Pháp · Tráng miệng · Khó
Profiteroles (Bánh Su Kem Sốt Sô Cô La)
Bánh su choux giòn rỗng nhồi kem vani và chan đầy sốt sô cô la ấm. Thuần túy nuông chiều vị giác.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Profiteroles (Bánh Su Kem Sốt Sô Cô La), trong 5 ý tưởng
- Bột choux nở bằng hơi nước; mở lò sớm làm bánh xẹp.
- Bột phải bóng và rơi chậm khỏi muỗng thành hình chữ V.
- Chọc lỗ thoát hơi khi bánh còn nóng nếu không bên trong sẽ bị ẩm ướt.
- Nhồi kem ngay trước khi ăn để vỏ bánh giữ độ giòn.
- Bánh su chưa nhồi còn thừa cấp đông tốt trong một tháng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 240ml nước
- 115g bơ
- 120g bột mì đa dụng
- 4 quả trứng gà lớn
- Một nhúm muối
- Khoảng 500ml kem vani
- 170g sô cô la đen, băm nhỏ
- 120ml kem tươi béo (heavy cream)
- 1 muỗng canh bơ
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 200°C. Đun nước, bơ và muối trong nồi đến sôi. Đổ hết bột mì vào cùng lúc và khuấy cho đến khi tạo thành khối mịn rời khỏi thành nồi, 2 phút.
- Để nguội 5 phút, rồi đánh trứng vào từng quả một cho đến khi bột bóng và bơm được.
- Bơm 16 ụ bột lên khay lót giấy nướng. Nướng 25 phút cho đến khi phồng và vàng đậm. Đừng mở lò sớm.
- Chọc một lỗ nhỏ ở đáy mỗi chiếc bánh để thoát hơi, rồi để nguội hoàn toàn.
- Làm sốt: đun kem đến bốc hơi, đổ lên sô cô la và bơ, khuấy cho mịn.
- Tách mỗi chiếc bánh, nhồi một viên kem, và múc sốt sô cô la ấm chan lên.
Túi zip cắt góc dùng thay túi bắt kem rất tốt. Bánh su mộc mạc không cần đui cầu kỳ.