Mỹ · Món chính · Trung bình
Bánh Mì Kẹp Thịt Heo Xé Nấu Chậm
Thịt vai heo nấu chậm xé thành sợi mềm, chất cao lên bánh mì mềm cùng salad bắp cải chua ngọt và sốt barbecue. Đáng từng giờ chờ đợi.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Mì Kẹp Thịt Heo Xé Nấu Chậm, trong 5 ý tưởng
- Thịt vai Boston butt là phần thịt tốt nhất cho món heo xé. Nó có mỡ và mô liên kết tan ra thành độ mềm tuyệt vời.
- Đừng lọc bỏ hết mỡ trước khi nấu. Mỡ sẽ tưới ướt thịt trong lúc tan chảy.
- Thịt chín khi nĩa xoắn nhẹ nhàng ở phần dày nhất, không phụ thuộc mốc thời gian cụ thể.
- Trộn thịt đã xé với nước nấu giúp thịt giữ độ mọng ngay cả vào hôm sau.
- Salad bắp cải ở trên thêm độ giòn và vị chua cắt ngang vị béo của thịt heo.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1,8 kg thịt vai heo (Boston butt)
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh bột ớt ngọt hun khói (smoked paprika)
- 1 muỗng canh muối kosher
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột hành
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
- 240 ml nước dùng gà
- 8 ổ bánh brioche
- 300 g salad bắp cải trộn (coleslaw)
- 240 ml sốt barbecue
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn đường nâu, bột ớt hun khói, muối, tiêu, bột tỏi, bột hành và ớt cayenne. Xoa đều khắp miếng thịt vai heo.
- Đặt thịt vào nồi nấu chậm, rót nước dùng gà xung quanh. Nấu ở mức thấp 8 tiếng đến khi xé dễ dàng.
- Chuyển thịt ra thớt. Xé bằng hai chiếc nĩa, bỏ những mảng mỡ lớn.
- Hớt mỡ khỏi nước nấu thịt. Trộn thịt đã xé với vài muỗng nước nấu để giữ độ ẩm.
- Nướng bánh cho thơm. Chất thịt lên từng ổ bánh, phủ salad bắp cải và rưới sốt barbecue.
Làm trước một ngày. Thịt heo xé hâm lại rất ngon và hương vị còn đậm đà hơn sau một đêm trong tủ lạnh.