Mỹ · Tráng miệng · Trung bình
Bánh Bí Ngô
Custard bí ngô nêm gia vị mịn như lụa trong lớp vỏ giòn xốp, phủ kem đánh bông mềm. Món tráng miệng mà Lễ Tạ Ơn không thể thiếu.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Bí Ngô, trong 5 ý tưởng
- Khởi đầu nóng giúp đế bánh se lại và phần nướng nhẹ nhàng sau đó giữ custard không nứt.
- Phần giữa rung nhẹ là mục tiêu. Bánh cứng hẳn trong lò sẽ thành bánh nướng quá tay trên đĩa.
- Đường nâu cho vị ngọt sâu và tròn hơn đường trắng.
- Giữ lạnh đế bánh trước khi đổ nhân giúp vỏ nướng xốp thay vì co lại.
- Bánh bí ngô ngon hơn vào ngày hôm sau, nên nướng vào thứ Tư là chiến lược, không phải lười biếng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 đế bánh pie 23 cm chưa nướng
- 1 hộp (425 g) bí ngô xay nhuyễn
- 150 g đường nâu
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
- 1/4 muỗng cà phê bột đinh hương
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 quả trứng lớn cộng 1 lòng đỏ
- 1 hộp (355 ml) sữa đặc không đường (evaporated milk)
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Kem đánh bông, để dọn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 220°C. Đặt đế bánh vào khuôn pie 23 cm, tạo viền, và giữ lạnh trong lúc làm nhân.
- Đánh bí ngô, đường nâu, các gia vị và muối trong tô lớn đến mịn.
- Đánh trứng và lòng đỏ vào, rồi từ từ đánh sữa đặc không đường và vani vào đến khi nhân mịn đều.
- Đổ nhân vào đế bánh đã giữ lạnh và dàn phẳng mặt.
- Nướng ở 220°C trong 15 phút, rồi giảm nhiệt xuống 175°C và nướng thêm 40 đến 45 phút, đến khi mép se lại và phần giữa còn rung nhẹ.
- Để nguội trên giá ít nhất 2 giờ. Custard sẽ tiếp tục se lại khi nguội.
- Dọn ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh, mỗi miếng kèm một đám kem đánh bông hào phóng.
Nếu viền bánh vàng quá nhanh, che chúng bằng một vòng giấy bạc trong 20 phút cuối. Và luôn kiểm tra hộp hai lần: phải là bí ngô xay nhuyễn, không phải nhân bánh bí ngô sẵn, nếu không gia vị sẽ bị gấp đôi.