Mexico · Khai vị · Dễ
Queso Fundido (Phô mai chảy kiểu Mexico)
Món phô mai sủi bong bóng của Mexico: phô mai Oaxaca tan chảy cùng chorizo và ớt poblano, xúc bằng bánh tortilla ấm ngay từ trong chảo.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Queso Fundido (Phô mai chảy kiểu Mexico), trong 5 ý tưởng
- Phô mai Oaxaca cho độ kéo sợi chuẩn vị; mozzarella là lựa chọn thay thế tốt nhất
- Dùng khi đang nóng rực; phô mai sẽ cứng lại khi nguội
- Nướng poblano trực tiếp trên lửa gas để dễ bóc vỏ
- Hâm ấm bánh tortilla trong lúc phô mai đang nướng
- Chảo gang giữ phô mai sủi bong bóng ngay trên bàn ăn
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450g phô mai Oaxaca hoặc mozzarella, bào sợi
- 225g chorizo Mexico, bỏ vỏ
- 1 quả ớt poblano, nướng, bóc vỏ và thái hạt lựu
- 1/2 củ hành tây, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 15g rau mùi ta thái nhỏ
- Bánh tortilla bột mì ấm để dùng kèm
- Miếng chanh
Cách làm
Cách thực hiện
- Xào chorizo trong chảo dùng được trong lò ở lửa vừa, tán nhỏ ra, khoảng 6 phút. Vớt ra bằng muỗng có lỗ.
- Trong cùng chảo, xào hành tây, tỏi và poblano trong mỡ chorizo 4 phút cho mềm.
- Cho chorizo trở lại chảo, dàn đều.
- Phủ phô mai bào lên trên, nướng lửa trên (broil) 3 đến 5 phút đến khi sủi bong bóng và hơi nâu.
- Rắc rau mùi lên và dùng ngay trong chảo.
- Xúc lên bánh tortilla ấm với một ít nước cốt chanh vắt lên.
Chorizo Mexico bán rẻ ở các chợ Latin; chỉ một ít cũng làm nên hương vị lớn cho món này.