Pháp · Món chính · Trung bình
Quiche Lorraine (Bánh Quiche Thịt Xông Khói Kiểu Pháp)
Vỏ bánh bơ xốp lớp nhân thịt xông khói vị khói và phô mai Gruyère hương hạt trong lớp custard trứng mịn như lụa. Phiên bản Lorraine đích thực không có rau, chỉ thịt xông khói, phô mai và kem.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Quiche Lorraine (Bánh Quiche Thịt Xông Khói Kiểu Pháp), trong 5 ý tưởng
- Nướng mù đế bánh giữ đáy giòn thay vì ỉu dưới lớp custard.
- Phần giữa rung nhẹ có nghĩa là custard mịn như lụa, cứng hoàn toàn có nghĩa là nướng quá lửa.
- Để quiche nghỉ trước khi cắt, custard tiếp tục se lại khi nguội.
- Lorraine truyền thống không có phô mai nào cả, nhưng hầu hết phiên bản hiện đại có Gruyère và nó rất ngon.
- Hâm phần thừa ở 163°C thay vì lò vi sóng để giữ vỏ giòn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 đế bánh pie 23 cm chưa nướng
- 225 g thịt xông khói cắt dày, thái hạt lựu
- 110 g phô mai Gruyère bào
- 4 quả trứng lớn
- 360 ml kem tươi béo (heavy cream)
- 120 ml sữa nguyên kem
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 nhúm hạt nhục đậu khấu mới bào
Cách làm
Cách thực hiện
- Nướng mù đế bánh ở 200°C trong 12 phút với hạt nướng bánh, rồi bỏ hạt và nướng thêm 5 phút. Giảm lò xuống 175°C.
- Chiên thịt xông khói thái hạt lựu trong chảo cho giòn, để ráo trên giấy thấm, và rải lên đế bánh ấm cùng phô mai Gruyère.
- Đánh trứng, kem, sữa, muối, tiêu và nhục đậu khấu đến khi mịn và rót lên nhân.
- Nướng 35 đến 40 phút đến khi phần giữa vừa se lại với độ rung nhẹ.
- Để nguội ít nhất 15 phút trước khi cắt lát để custard cứng lại.
- Dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với một đĩa salad xanh đơn giản.
Dùng đế bánh mua sẵn chất lượng tốt mà không cần xấu hổ, custard là ngôi sao và một đế bánh lạnh tử tế tiết kiệm 30 phút.