Pháp · Ăn sáng · Trung bình
Quiche Lorraine (Bánh quiche thịt xông khói)
Vỏ bánh bơ giòn với nhân thịt xông khói hun khói và phô mai gruyère vị hạt dẻ trong lớp trứng sữa mượt mà. Sang trọng đủ cho bữa brunch, dễ dàng đủ cho một ngày thường.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Quiche Lorraine (Bánh quiche thịt xông khói), trong 5 ý tưởng
- Nướng đế trước giúp tránh nỗi ám ảnh đáy bánh ướt nhẹp.
- Tỷ lệ trứng sữa là khoảng 1 quả trứng với 80ml kem cho lớp nhân mượt nhất.
- Phần giữa còn hơi rung rinh nghĩa là hoàn hảo. Nó sẽ cứng lại khi nguội.
- Gruyère là phô mai cổ điển, nhưng phô mai Thụy Sĩ cũng dùng được khi cần.
- Nhục đậu khấu là nốt hương nền làm món quiche ra đúng vị quiche.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 đế bánh pie (mua sẵn hoặc tự làm)
- 8 lát thịt xông khói, thái nhỏ
- 110g phô mai gruyère bào sợi
- 4 quả trứng lớn
- 360ml kem tươi béo (heavy cream)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
- 1 muỗng canh hẹ thái nhỏ (tùy chọn)
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 190°C. Lót đế bánh vào khay pie 23 cm. Phủ giấy nến và hạt nướng bánh lên.
- Nướng đế trước 15 phút. Bỏ hạt nướng ra, nướng thêm 5 phút đến khi hơi vàng.
- Chiên thịt xông khói đến khi giòn. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Đánh đều trứng, kem, muối, tiêu và nhục đậu khấu.
- Rải thịt xông khói và gruyère xuống đáy vỏ bánh. Rưới hỗn hợp trứng sữa lên trên.
- Nướng 35 đến 40 phút đến khi phần giữa vừa se lại, còn hơi rung rinh.
- Để nguội 15 phút trước khi cắt. Rắc hẹ lên trên nếu dùng.
Quiche ăn ở nhiệt độ phòng rất ngon, nên cực kỳ hợp để đãi khách. Nướng trước và khỏi căng thẳng chuyện canh giờ.