Pháp · Món chính · Trung bình
Ratatouille Niçoise (Rau Củ Hầm Kiểu Nice)
Phiên bản Niçoise của ratatouille với các loại rau nấu riêng, rồi mới hòa quyện. Tươi sáng hơn, thanh hơn, rõ vị hơn.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Ratatouille Niçoise (Rau Củ Hầm Kiểu Nice), trong 5 ý tưởng
- Nấu rau riêng là bí mật của kiểu Niçoise; mỗi loại giữ cá tính riêng thay vì nhũn thành một hỗn hợp.
- Đừng tiết kiệm dầu ô liu; nó là nguyên liệu chính, không chỉ là môi trường nấu.
- Ratatouille ngon hơn vào hôm sau, dùng ở nhiệt độ phòng.
- Nó kiêm luôn sốt mì Ý, lớp phủ bruschetta, hoặc món ăn kèm cho cá nướng.
- Một quả trứng chiên bên trên biến phần thừa thành bữa trưa.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 quả cà tím, thái hạt lựu
- 2 quả bí ngòi (zucchini), thái hạt lựu
- 1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 1 quả ớt chuông vàng, thái hạt lựu
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 4 quả cà chua, thái hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 120 ml dầu ô liu, chia làm hai phần
- 1 muỗng cà phê herbes de Provence (hỗn hợp thảo mộc Provence)
- Muối và tiêu đen
- Húng quế tươi để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Ướp muối cà tím và để ráo 20 phút; thấm khô. Bước này khử vị đắng.
- Nấu từng loại rau riêng trong dầu ô liu ở lửa vừa lớn đến khi vàng các cạnh: cà tím, bí ngòi, ớt chuông, rồi hành.
- Cho mọi thứ vào nồi lớn cùng cà chua, tỏi và herbes de Provence.
- Đun nhỏ lửa nhẹ nhàng 20 phút đến khi hương vị hòa quyện nhưng rau vẫn giữ được hình.
- Nêm đậm muối và tiêu. Dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với húng quế.
Làm món này vào cuối mùa hè khi rau củ rẻ nhất và đạt đỉnh ngon. Nó đông lạnh tuyệt vời cho mùa đông.