Pháp · Món chính · Dễ
Rau Củ Hầm Ratatouille
Món rau củ hầm đẫm nắng của vùng Provence. Cà tím, bí ngòi và ớt chuông hầm cùng cà chua và thảo mộc đến khi tất cả tan quyện vào nhau.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Rau Củ Hầm Ratatouille, trong 5 ý tưởng
- <strong>Để qua ngày hôm sau còn ngon hơn.</strong> Như mọi món hầm, ratatouille ngon hơn sau một đêm khi các hương vị hòa quyện. Hãy chủ động nấu trước.
- <strong>Dọn ở nhiệt độ phòng.</strong> Ở Provence, ratatouille thường được dọn hơi ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, cho hương vị rau củ tỏa sáng.
- <strong>Phủ một quả trứng chiên lên trên.</strong> Ratatouille thừa cộng một quả trứng chiên giòn lên trên là một trong những bữa tối lười tuyệt vời nhất.
- <strong>Đừng tiết kiệm dầu ô liu.</strong> Đây là món ăn vùng Provence. Dầu là nguyên liệu chính, không chỉ là chất để nấu.
- <strong>Cắt mọi thứ cùng kích cỡ.</strong> Miếng đều nhau sẽ chín đều. Khối vuông 2,5 cm là kích thước lý tưởng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 quả cà tím lớn, cắt khối vuông 2,5 cm
- 2 quả bí ngòi vừa, cắt hình bán nguyệt
- 1 quả ớt chuông đỏ, cắt hạt lựu
- 1 quả ớt chuông vàng, cắt hạt lựu
- 1 củ hành tây lớn, cắt hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 lon (800 g) cà chua nghiền
- 80 ml dầu ô liu nguyên chất, thêm một ít để dọn kèm
- 1 muỗng cà phê thảo mộc Provence (herbes de Provence)
- 1 lá nguyệt quế
- Muối và tiêu, theo khẩu vị
- Lá húng quế tươi, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn khối cà tím với 1 muỗng canh muối, để trong rổ 20 phút. Rửa lại và thấm khô. Cách này rút vị đắng và giúp cà không hút dầu.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong nồi dày lớn trên lửa vừa lớn. Xào cà tím theo từng mẻ đến khi vàng, khoảng 5 phút mỗi mẻ. Để sang một bên.
- Trong chính nồi đó, thêm một muỗng canh dầu, xào hành tây và ớt chuông đến khi mềm, khoảng 6 phút. Cho tỏi vào nấu thêm 1 phút.
- Khuấy cà chua nghiền, thảo mộc Provence và lá nguyệt quế vào. Cho cà tím trở lại nồi.
- Cho bí ngòi vào, nêm muối tiêu hào phóng, và đun đến khi sôi liu riu nhẹ.
- Đậy nắp, nấu lửa nhỏ 25 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi mọi loại rau đều mềm hẳn và hương vị hòa quyện.
- Vớt bỏ lá nguyệt quế. Nếm và chỉnh lại muối. Dọn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với một vòng dầu ô liu rưới lên và lá húng quế xé nhỏ.
<strong>Nấu cà tím riêng trước.</strong> Nếu cho mọi thứ vào cùng lúc, cà tím sẽ nát nhừ trước khi ớt chuông kịp chín. Xào vàng cà trước chính là toàn bộ bí quyết.