Ấn Độ · Món chính · Dễ
Dal Đậu Lăng Đỏ
Đậu lăng đỏ ninh nhừ mượt với nghệ, hoàn thiện bằng ghee gia vị nóng rưới xèo xèo lên trên.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Dal Đậu Lăng Đỏ, trong 5 ý tưởng
- <strong>Đậu lăng đỏ không cần ngâm.</strong> Chúng nấu nhanh hơn mọi loại đậu lăng khác. Nếu sau 20 phút đậu vẫn cứng, là đậu đã cũ. Hãy mua đậu mới.
- <strong>Độ sệt tùy khẩu vị mỗi người.</strong> Đặc như cháo hay loãng như súp, cả hai đều đúng. Điều chỉnh bằng nước nóng ở cuối.
- <strong>Ghee thắng dầu ở món này.</strong> Vị béo thơm của ghee mang gia vị tốt hơn. Bơ là lựa chọn thay thế tốt nhất tiếp theo.
- <strong>Thêm rau xanh.</strong> Vài nắm rau chân vịt khuấy vào ở cuối sẽ héo xuống và biến món ăn thành một bữa hoàn chỉnh.
- <strong>Phần thừa sẽ đặc lại.</strong> Dal đặc lại sau một đêm trong tủ lạnh. Pha thêm nước khi hâm lại.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 1/2 chén đậu lăng đỏ (khoảng 300 g), vo sạch
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê muối, thêm nếu cần
- 950 ml nước
- 1 củ hành tây nhỏ, thái nhỏ
- 1 quả cà chua, thái hạt lựu
- 2,5 cm gừng tươi, bào nhỏ
- 3 muỗng canh ghee hoặc bơ
- 1 muỗng cà phê hạt thì là (cumin)
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
- 2 quả ớt đỏ khô
- 1/2 muỗng cà phê garam masala
- Ngò rí cắt nhỏ, để dọn kèm
- Cơm basmati đã nấu, để dọn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Cho đậu lăng, nghệ, muối và nước vào nồi. Đun sôi, hớt bọt, rồi ninh 18 đến 20 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi đậu tan thành hỗn hợp sệt mịn.
- Trong lúc ninh đậu, xào hành tây trong 1 muỗng canh ghee ở lửa vừa cho đến khi mềm và vàng, khoảng 8 phút. Thêm gừng và cà chua, nấu thêm 3 phút cho đến khi cà chua mềm nhừ.
- Khuấy hỗn hợp hành vào đậu lăng. Ninh thêm 5 phút. Pha loãng bằng nước nóng nếu đặc hơn ý muốn. Nêm lại muối.
- Làm tadka: đun 2 muỗng canh ghee còn lại trong chảo nhỏ cho đến khi nóng lấp lánh. Cho hạt thì là và hạt mù tạt vào. Khi chúng bắt đầu nổ lách tách, thêm ớt khô và garam masala. Đảo 30 giây cho đến khi thơm.
- Rưới tadka đang xèo xèo trực tiếp lên dal. Nó sẽ xì xèo ấn tượng. Khuấy vào một nửa, để phần còn lại trên mặt.
- Dọn trên cơm basmati với ngò rí rắc lên trên.
<strong>Tadka là linh hồn của cả món.</strong> Đậu lăng luộc trơn chỉ là thức ăn trẻ em. Lần rưới gia vị đã phi thơm xèo xèo ở cuối mới là nơi toàn bộ hương vị sống. Đừng bỏ qua nó.