Ý · Súp · Trung bình
Ribollita (Súp Đậu Trắng Tuscany)
Súp đậu trắng vùng Tuscany làm đặc bằng bánh mì cũ, cải xoăn kale và rau củ. Tên gọi nghĩa là đun lại, và món này hâm lại còn ngon hơn.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Ribollita (Súp Đậu Trắng Tuscany), trong 5 ý tưởng
- Bánh mì cũ là chất làm đặc ở đây, bánh mới tan quá nhanh.
- Xé bánh thành khối thô, đừng làm vụn mịn.
- Theo truyền thống món này làm trước một ngày, hương vị đậm sâu qua đêm.
- Dùng cải cavolo nero nếu tìm được, đó là loại cải kinh điển.
- Thêm một miếng vỏ phô mai Parmesan vào nồi trong lúc hầm để tăng chiều sâu hương vị.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 3 muỗng canh dầu ô liu, thêm để rưới mặt
- 1 củ hành tây, cắt hạt lựu
- 2 củ cà rốt, cắt hạt lựu
- 2 nhánh cần tây, cắt hạt lựu
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 bó cải xoăn lacinato, bỏ cuống và cắt nhỏ
- 1 hộp (425g) đậu cannellini, đã chắt nước
- 1 hộp (800g) cà chua nghiền
- 1 lít nước dùng rau củ
- 1 nhánh hương thảo tươi
- 500g bánh mì Tuscany hoặc bánh mì chua cũ, cắt khối
- 50g phô mai Pecorino bào
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun dầu ô liu trong nồi dày trên lửa vừa.
- Xào hành tây, cà rốt và cần tây 8 phút cho mềm.
- Cho tỏi và hương thảo vào nấu 1 phút.
- Khuấy cải xoăn, đậu, cà chua và nước dùng vào.
- Đun sôi, rồi hạ lửa hầm 30 phút cho đến khi cải mềm.
- Vớt bỏ nhánh hương thảo và khuấy các khối bánh mì vào.
- Hầm thêm 10 phút cho đến khi bánh mì tan ra và làm đặc súp.
- Múc ra bát, rắc Pecorino và rưới dầu ô liu lên trên.
Hãy giữ các mẩu bánh mì cũ trong ngăn đá để luôn có sẵn cho món ribollita.