Mỹ · Món chính · Trung bình
Gà Tây Nướng
Một con gà tây vàng óng, mọng nước với da giòn và nhiều nước thịt để làm sốt gravy. Đây là tâm điểm mà cả bàn tiệc quây quần xung quanh.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Tây Nướng, trong 5 ý tưởng
- Da khô là bí quyết cho da giòn, nên hãy thấm gà kỹ và để không đậy trong tủ lạnh qua đêm hôm trước nếu có thể.
- Bơ rau thơm dưới da tưới phần ức từ bên trong khi nướng.
- Nhiệt kế loại bỏ mọi phỏng đoán. Đùi ở 74°C nghĩa là chín, không bao giờ khô.
- Để nghỉ không phải tùy chọn. Nước thịt lắng trở lại vào thịt thay vì chảy ra thớt.
- Nước dùng ở nhiệt độ phòng trong khay giữ nước thịt vàng thay vì cháy khét.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 con gà tây nguyên con (5,4 đến 6,4 kg), đã rã đông
- 1/2 chén bơ nhạt, để mềm
- 1 muỗng canh muối kosher
- 2 muỗng cà phê tiêu đen
- 2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng canh lá xô thơm tươi, băm
- 1 muỗng canh lá cỏ xạ hương tươi
- 1 muỗng canh hương thảo tươi, băm
- 1 củ hành tây, cắt tư
- 1 quả chanh, cắt đôi
- 4 chén nước dùng gà tây hoặc gà
- Dây bếp (kitchen twine)
Cách làm
Cách thực hiện
- Lấy gà tây ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi nướng. Bỏ cổ và lòng mề, thấm gà thật khô bằng giấy bếp, và để ở nhiệt độ phòng.
- Làm nóng lò ở 163°C. Nghiền bơ đã mềm với muối, tiêu, bột tỏi và các loại rau thơm băm đến khi thành hỗn hợp sệt.
- Luồn ngón tay nới lỏng da trên phần ức và phết một nửa bơ rau thơm xuống dưới. Xoa phần còn lại khắp bên ngoài con gà.
- Nhồi khoang bụng với hành cắt tư và chanh cắt đôi. Buộc hai chân lại bằng dây và gài đầu cánh xuống dưới.
- Đặt gà tây ngửa ức lên vỉ trong khay nướng. Đổ 2 chén nước dùng vào khay để nước thịt không bị cháy.
- Nướng khoảng 13 đến 15 phút cho mỗi pound (0,45 kg), đến khi nhiệt kế ở phần dày nhất của đùi chỉ 74°C và ức chỉ 71°C. Thêm nước dùng vào khay nếu bị cạn.
- Phủ giấy bạc lỏng và để nghỉ ít nhất 30 phút trước khi chặt. Giữ lại từng giọt nước thịt trong khay để làm sốt gravy.
Một con gà tây đông lạnh cần khoảng 24 giờ trong tủ lạnh cho mỗi 4 đến 5 pound (1,8 đến 2,3 kg). Đặt nó lên khay ở kệ dưới cùng từ tối Chủ nhật cho bữa tiệc thứ Năm và bạn sẽ không bao giờ vật lộn với một con gà nửa đông nữa.