Thụy Sĩ · Món phụ · Trung bình
Rosti (Bánh khoai tây Thụy Sĩ)
Chiếc bánh khoai tây vàng ruộm của Thụy Sĩ: khoai bào ép thành đĩa giòn bơ với phần giữa mềm béo.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Rosti (Bánh khoai tây Thụy Sĩ), trong 5 ý tưởng
- Luộc trước và để lạnh qua đêm là phương pháp truyền thống và cho kết cấu ngon nhất
- Khoai tây sáp giữ được hình; khoai bở sẽ rã ra
- Đừng khuấy hay xáo trộn; cứ để lớp vỏ giòn hình thành yên ổn
- Màn lật bằng đĩa là kỹ thuật kinh điển; hãy dứt khoát và làm nhanh
- Kẹp phô mai ở giữa cho phần nhân tan chảy
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900g khoai tây sáp
- 4 muỗng canh bơ, chia làm hai
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 60g phô mai Gruyère bào (tùy chọn)
Cách làm
Cách thực hiện
- Luộc khoai nguyên vỏ đến khi vừa chín tới, khoảng 20 phút. Để lạnh trong tủ lạnh qua đêm.
- Bóc vỏ và bào thô bằng bàn bào hộp.
- Nêm muối, tiêu và trộn nhẹ tay.
- Đun chảy một nửa lượng bơ trong chảo nặng ở lửa vừa. Ép khoai thành một chiếc bánh đều.
- Chiên 10 đến 12 phút đến khi mặt dưới vàng đậm và giòn.
- Úp một chiếc đĩa lên chảo, lật ngược bánh ra, cho phần bơ còn lại vào chảo rồi trượt bánh trở lại để chiên giòn mặt còn lại, thêm 10 phút nữa.
Làm món này bằng khoai tây luộc còn thừa; đây vốn là món được sáng tạo để tận dụng khoai thừa.