Đức · Món chính · Khó
Rouladen (Bò Cuộn Kiểu Đức)
Những cuốn bò kinh điển: lát bò mỏng cuộn mù tạt, thịt xông khói, dưa chua và hành tây, hầm trong nước thịt đậm đà cho đến khi mềm tan bằng nĩa.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Rouladen (Bò Cuộn Kiểu Đức), trong 5 ý tưởng
- Dần thịt bò mỏng là điều thiết yếu để các cuốn mềm, không dai
- Cố định kỹ bằng dây; tăm có thể tuột trong quá trình hầm dài
- Dưa chua bên trong là truyền thống và thêm vị chua tươi sáng
- Dọn kèm bắp cải đỏ và bánh khoai tây viên cho bữa tối Chủ nhật kiểu Đức trọn vẹn
- Nước thịt là phần ngon nhất; hãy làm nhiều
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 6 lát thịt bò thăn trên mỏng, dày khoảng 0,6 cm
- 3 muỗng canh mù tạt Đức
- 6 lát thịt xông khói
- 1 quả dưa chuột muối lớn, cắt thành thanh
- 1 củ hành tây, thái thành sợi
- Muối và tiêu
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 480 ml nước dùng bò
- 1 muỗng canh tương cà chua cô đặc
- 1 muỗng canh bột bắp pha với 2 muỗng canh nước
Cách làm
Cách thực hiện
- Dần các lát bò mỏng giữa hai lớp màng bọc thực phẩm. Nêm muối và tiêu.
- Phết mù tạt lên mỗi lát, đặt một lát thịt xông khói, thêm dưa chua và hành tây sợi.
- Cuộn chặt từ đầu ngắn và cố định bằng tăm hoặc dây bếp.
- Áp chảo các cuốn trong dầu nóng cho vàng đều các mặt. Gắp ra và để sang một bên.
- Khuấy tương cà chua vào chảo, thêm nước dùng và cạo sạch các vết cháy. Cho các cuốn trở lại, đậy nắp và hầm ở lửa nhỏ trong 2 giờ.
- Gắp các cuốn ra, làm sánh nước hầm bằng hỗn hợp bột bắp để làm nước thịt và rưới lên các cuốn.
Nhờ người bán thịt cắt thăn trên mỏng sẵn cho rouladen; nhiều nơi sẽ làm nếu bạn hỏi, đỡ hẳn công đoạn dần thịt.