Tây Ban Nha · Món chính · Dễ
Súp Cà Chua Lạnh Salmorejo
Súp cà chua lạnh mượt mà của Cordoba, đặc và béo hơn gazpacho, phủ jamon và trứng. Mùa hè trong một cái bát.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Súp Cà Chua Lạnh Salmorejo, trong 5 ý tưởng
- Salmorejo đặc hơn gazpacho nhờ nhũ hóa với bánh mì
- Món này từ Cordoba, nơi nhiệt độ mùa hè đòi hỏi súp lạnh
- Dầu ô liu phải ngon; nó là hương vị chính, không chỉ là chất béo
- Lọc cà chua tạo kết cấu mượt như nhung đặc trưng
- Topping jamon và trứng thêm vị mặn và độ béo
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900g cà chua chín
- 1 cốc bánh mì cũ một ngày, bỏ vỏ
- 1/2 cốc dầu ô liu
- 1 tép tỏi
- 2 muỗng canh giấm sherry
- Muối vừa ăn
- 2 quả trứng luộc chín, cắt nhỏ
- 1/4 cốc thịt nguội jamon serrano cắt hạt lựu
Cách làm
Cách thực hiện
- Xay cà chua đến khi thật mịn. Lọc bỏ vỏ và hạt.
- Ngâm bánh mì trong cà chua xay 10 phút.
- Xay lại với tỏi, giấm và muối.
- Trong khi máy chạy, rưới dầu ô liu vào từ từ đến khi sốt mượt và nhũ hóa.
- Để lạnh ít nhất 2 giờ.
- Dọn lạnh, phủ trứng và jamon lên trên.
Dùng cà chua mùa hè chín và rẻ nhất; món súp này sinh ra để tôn vinh cà chua vào chính vụ thừa mứa.