Đức · Món chính · Dễ
Sauerkraut (Bắp Cải Lên Men Kiểu Đức)
Bắp cải lên men giòn và chua. Một kho tàng probiotic tốn gần như không gì để làm.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Sauerkraut (Bắp Cải Lên Men Kiểu Đức), trong 5 ý tưởng
- Tỷ lệ muối là tất cả: 2 phần trăm trọng lượng bắp cải.
- Bóp đến khi bắp cải tiết nước muối của chính nó.
- Giữ mọi thứ ngập nước, không khí là kẻ thù.
- Nếm sau một tuần, lên men đến độ chua bạn thích.
- Tủ lạnh làm chậm quá trình khi vị đã vừa ý.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 cây bắp cải xanh lớn (khoảng 1,5kg)
- 30g muối biển (2 phần trăm)
- 1 muỗng canh hạt caraway
- 1 muỗng cà phê quả bách xù (juniper) (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 2 lá nguyệt quế
Cách làm
Cách thực hiện
- Thái bắp cải thật mỏng và trộn với muối.
- Bóp mạnh 10 phút đến khi bắp cải tiết đủ nước muối ngập chính nó.
- Nhồi chặt vào hũ sạch cùng hạt caraway và bách xù, ấn hết bọt khí.
- Dằn nặng để bắp cải luôn ngập nước và đậy hờ.
- Lên men ở nhiệt độ phòng 1 đến 3 tuần, nếm đến khi chua vừa ý, rồi cho tủ lạnh.
Một cây bắp cải nguyên làm được nhiều hũ sauerkraut với giá của một hộp nhỏ mua ở cửa hàng.