Đức · Món chính · Khó
Schweinshaxe (Chân Giò Heo Nướng Giòn Bì)
Nguyên chiếc chân giò heo nướng với lớp bì giòn tan, dùng kèm sốt bia. Oktoberfest trên một chiếc đĩa.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Schweinshaxe (Chân Giò Heo Nướng Giòn Bì), trong 5 ý tưởng
- Khía da sâu là chìa khóa để có lớp bì giòn.
- Om bia trước giúp thịt giữ được độ ẩm.
- Kết thúc ở nhiệt độ cao để bì giòn rụm.
- Để thịt nghỉ kỹ, nước thịt cần thời gian lắng lại.
- Mù tạt và dưa cải bắp là hai món ăn kèm không thể thiếu.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 2 chiếc chân giò heo (khoảng 1 kg mỗi chiếc)
- 500 ml bia đen
- 2 củ hành tây, cắt làm bốn
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng canh hạt caraway
- 2 muỗng canh muối hạt to
- 1 muỗng canh mù tạt
- Dưa cải bắp (sauerkraut), để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Khía da thành hình quả trám và xát muối cùng hạt caraway.
- Nướng ở 160°C trong khay sâu cùng bia, hành và tỏi trong 2 giờ, rưới nước sốt thường xuyên.
- Tăng nhiệt lên 220°C trong 25 đến 30 phút đến khi da giòn và phồng.
- Để nghỉ 15 phút.
- Dùng kèm dưa cải bắp, mù tạt và nước sốt trong khay.
Chân giò heo là phần thịt rẻ ở hàng thịt, hãy hỏi mua riêng.