Anh · Bánh nướng · Trung bình
Bánh Scones với Kem Đặc Clotted Cream
Bánh scones cao, bơ béo, vàng ruộm với một lớp kem đặc mềm như mây và một muỗng mứt. Tâm điểm của mọi buổi trà chiều đúng chuẩn.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Scones với Kem Đặc Clotted Cream, trong 5 ý tưởng
- Giữ mọi thứ lạnh: bơ lạnh và thao tác nhẹ tay là điều làm scones nở cao thay vì bẹt ra.
- Đừng xoay khuôn cắt. Ấn thẳng xuống để vết cắt sạch và bánh nở đều.
- Bột nên mềm và hơi dính; quá nhiều bột làm scones khô và bở.
- Phết trứng tạo mặt bánh vàng bóng như ở các quán trà.
- Dùng trong ngày nướng. Scones ngon nhất trong vòng vài giờ.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450 g bột mì tự nở (self-raising flour), thêm một ít để áo bột
- 100 g bơ nhạt lạnh, cắt khối nhỏ
- 75 g đường cát mịn (caster sugar)
- 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 quả trứng lớn
- 150 ml sữa nguyên kem, thêm một ít để phết
- 200 g kem đặc clotted cream, để ăn kèm
- 150 g mứt dâu tây, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 220°C (200°C nếu dùng quạt) và lót giấy nến vào khay nướng.
- Bóp vụn bơ lạnh vào bột mì, đường, bột nở và muối đến khi trông giống vụn bánh mì thô.
- Đánh trứng với sữa, rót vào bát và khuấy nhanh thành khối bột mềm, hơi dính.
- Ấn bột ra trên mặt phẳng rắc bột đến độ dày khoảng 3 cm. Cắt thẳng xuống bằng khuôn tròn 6 cm, gom phần bột thừa lại và ấn một lần nữa.
- Đặt lên khay, phết sữa lên mặt, và nướng 12 đến 15 phút đến khi nở cao và vàng đậm.
- Để nguội 5 phút, rồi tách đôi, phết kem đặc và mứt, dùng khi còn ấm.
Kem đặc clotted cream đóng hộp khá đắt, nên mua một hộp cỡ vừa và kéo dài bằng cách phục vụ thêm kem tươi đánh bông bên cạnh cho ai muốn thêm muỗng thứ hai; hầu hết khách sẽ không nhận ra sự khác biệt.