Anh · Khai vị · Trung bình
Trứng Scotch
Vỏ vụn bánh mì vàng giòn, thịt xúc xích đậm đà và quả trứng luộc lòng đào ở giữa. Món ăn quán pub đỉnh cao, và còn ngon hơn khi ăn nóng hổi vừa vớt khỏi chảo.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Trứng Scotch, trong 5 ý tưởng
- Lòng đỏ là phần thưởng, nên luộc trứng 6 phút rồi ngâm nước đá để giữ lòng đào ở giữa.
- Nêm thịt xúc xích thật đậm: nó phải gánh cả quả trứng, nên đừng ngại muối và tiêu.
- Làm lạnh trứng đã bọc trước khi áo bột để chúng giữ dáng và vụn bánh bám gọn gàng.
- Vụn panko cho lớp vỏ giòn tan mà vụn bánh mì thường không sánh được.
- Ăn trong vòng vài giờ để có kết cấu ngon nhất; vỏ sẽ mềm dần khi để lâu.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 6 quả trứng lớn, cộng 2 quả trứng đánh tan để áo bột
- 500 g thịt xúc xích heo xay
- 1 muỗng cà phê lá xô thơm khô (sage)
- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
- 1 muỗng cà phê muối
- 100 g bột mì đa dụng
- 150 g vụn bánh mì panko
- 1 lít dầu thực vật, để chiên ngập dầu
- 1 muỗng canh mù tạt Dijon, để ăn kèm (tùy chọn)
Cách làm
Cách thực hiện
- Thả 6 quả trứng vào nước sôi và luộc đúng 6 phút. Vớt ra ngâm ngay vào nước đá, bóc vỏ cẩn thận và để sang một bên.
- Trộn thịt xúc xích với lá xô thơm, tiêu và muối cho đều gia vị, rồi chia thành 6 phần bằng nhau.
- Dàn phẳng một phần thịt trong lòng bàn tay, bọc đều quanh quả trứng và miết kín mối nối. Làm tương tự với cả 6 quả.
- Lăn từng quả trứng đã bọc qua bột mì, rồi trứng đánh tan, rồi vụn panko, ấn nhẹ để vụn bám chắc.
- Cho trứng đã áo bột vào tủ lạnh 15 phút để định hình.
- Đun dầu đến 170°C trong chảo sâu lòng dày. Chiên trứng từng mẻ 6 đến 7 phút, lật đều, cho đến khi vàng đậm khắp mặt.
- Vớt ra để ráo trên giá có lót giấy bếp, để nghỉ 5 phút và dùng ấm với mù tạt.
Dùng thịt xúc xích gói lớn giá rẻ và một túi panko rẻ; tính ra sẽ tiết kiệm hơn nhiều so với mua xúc xích lẻ và loay hoay lột vỏ.