Anh · Món chính · Dễ
Shepherd's Pie (Bánh Thịt Cừu Phủ Khoai Tây)
Thịt cừu xay đậm vị hầm thành nước sốt sánh, phủ khoai tây nghiền và nướng đến khi các đỉnh khoai vàng giòn.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Shepherd's Pie (Bánh Thịt Cừu Phủ Khoai Tây), trong 5 ý tưởng
- <strong>Làm khô khoai sau khi luộc.</strong> Một phút hong hơi nước giúp khoai nghiền bông xốp thay vì dẻo như keo. Khoai ướt làm món nghiền tệ hại.
- <strong>Thịt cừu mới đúng là shepherd's pie.</strong> Làm bằng thịt bò thì về kỹ thuật gọi là cottage pie. Cả hai đều xuất sắc, chỉ cần gọi đúng tên.
- <strong>Nêm khoai nghiền thật đậm tay.</strong> Khoai nhạt ở trên sẽ phá hỏng cả món. Nếm thử và cho muối nhiều hơn mức bạn thấy hợp lý.
- <strong>Làm trước.</strong> Bày biện hoàn chỉnh, để tủ lạnh, rồi nướng lâu hơn 10 phút từ lạnh. Món này hâm lại rất ngon.
- <strong>Một chút rượu vang đỏ rất có ích.</strong> Cho vào cùng nước dùng và để cạn bớt. Nó làm nước sốt sâu vị hơn mà không còn vị rượu.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900 g khoai tây russet, gọt vỏ và cắt tư
- 4 muỗng canh bơ
- 80 ml sữa ấm
- Muối và tiêu đen, vừa ăn
- 680 g thịt cừu xay
- 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
- 2 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 1 chén đậu Hà Lan đông lạnh
- 2 muỗng canh tương cà chua đậm đặc
- 1 muỗng canh sốt Worcestershire
- 240 ml nước dùng bò hoặc cừu
- 1 muỗng canh bột mì
- 1/2 chén phô mai cheddar bào (tùy chọn)
Cách làm
Cách thực hiện
- Luộc khoai tây trong nước muối 15 đến 20 phút đến khi mềm hẳn. Đổ ráo và để bốc hơi khô 2 phút.
- Nghiền với bơ và sữa ấm đến khi mịn. Nêm đậm muối tiêu. Để riêng.
- Xào thịt cừu trong chảo lớn dùng được trong lò trên lửa vừa lớn, tán nhỏ, khoảng 8 phút. Chắt bỏ mỡ thừa.
- Cho hành tây và cà rốt vào. Nấu 6 phút đến khi mềm. Khuấy tương cà chua và bột mì vào, nấu 1 phút.
- Đổ nước dùng và sốt Worcestershire vào. Đun nhỏ lửa 10 phút đến khi sánh thành nước sốt. Khuấy đậu Hà Lan vào.
- Múc khoai nghiền lên trên thịt cừu thành từng ụ lớn, rồi phết kín từ cạnh này sang cạnh kia. Làm nhám bề mặt bằng nĩa để các rãnh bắt màu và vàng giòn.
- Nướng ở 200°C trong 20 đến 25 phút đến khi mặt trên vàng và các cạnh sôi lăn tăn. Để nghỉ 10 phút trước khi dọn.
<strong>Các rãnh nĩa có tác dụng thật, không phải trang trí.</strong> Những đỉnh nhô lên sẽ vàng giòn trong khi phần lõm vẫn mềm mịn. Khoai phết phẳng cho bạn một mặt trên nhợt nhạt.