Mỹ · Món chính · Trung bình
Shrimp and Grits (Tôm Sốt Ba Chỉ Với Bột Ngô Phô Mai)
Tôm mập ú trong sốt thịt xông khói và ớt, phủ lên lớp bột ngô phô mai béo mịn. Ẩm thực vùng Lowcountry đậm hồn nhất.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Shrimp and Grits (Tôm Sốt Ba Chỉ Với Bột Ngô Phô Mai), trong 5 ý tưởng
- Grits xay đá có kết cấu ngon hơn hẳn loại ăn liền. 25 phút là xứng đáng.
- Khuấy grits thường xuyên nếu không sẽ dính đáy và cháy.
- Đừng nấu tôm quá. Hai phút mỗi mặt là đủ, tôm chín tiếp trong sốt.
- Nước cốt chanh ở cuối làm bừng cả món ăn.
- Grits phô mai là nền tảng. Đừng bỏ qua cheddar.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 185 g bột ngô grits xay thô
- 960 ml nước muối
- 60 g bơ
- 110 g phô mai cheddar sắc bào sợi
- 6 lát thịt ba chỉ xông khói, băm nhỏ
- 680 g tôm lớn, bóc vỏ bỏ chỉ đen
- 1 quả ớt chuông, cắt hạt lựu
- 1 củ hành tây, cắt hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê gia vị Cajun
- 120 ml nước dùng gà pha 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 cây hành lá, thái lát
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun nước và muối đến sôi. Khuấy grits vào, hạ lửa nhỏ, nấu 25 phút, khuấy thường xuyên.
- Khuấy bơ và cheddar vào grits. Giữ ấm.
- Chiên thịt xông khói trong chảo đến giòn. Gắp ra, giữ lại mỡ.
- Nêm tôm với gia vị Cajun. Áp chảo trong mỡ thịt xông khói 2 phút mỗi mặt. Gắp ra.
- Cho ớt chuông và hành tây vào chảo, nấu 5 phút. Cho tỏi vào, nấu 1 phút.
- Đổ nước dùng và nước cốt chanh vào, cạo sạch mảng nâu dưới đáy. Đun lăn tăn 3 phút.
- Cho tôm và thịt xông khói trở lại chảo, đảo cho áo sốt.
- Múc grits ra tô, phủ hỗn hợp tôm lên và rắc hành lá.
Grits nấu trước rồi hâm lại với một ít sữa vẫn ngon. Thậm chí còn béo mịn hơn khi hâm lại.