Ý · Món chính · Trung bình

Tôm Fra Diavolo (Mì Ý Tôm Sốt Cà Chua Cay)

Name: Tôm Fra Diavolo (Mì Ý Tôm Sốt Cà Chua Cay)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Ý
Ingredients: 450 g tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ đen; 340 g mì spaghetti; 400 g cà chua nghiền đóng hộp; 4 tép tỏi, thái lát mỏng; 60 ml rượu vang trắng khô; 60 ml dầu ô liu nguyên chất; 1 đến 1,5 muỗng cà phê ớt bột dạng vảy giã; 0,5 muỗng cà phê oregano khô; 0,5 muỗng cà phê muối kosher, cộng thêm vừa ăn; 0,25 muỗng cà phê tiêu đen mới xay; 30 g bơ nhạt, để lạnh và cắt khối; 15 g lá húng quế tươi, xé nhỏ

Tôm mọng nước trộn trong sốt cà chua rực lửa điểm tỏi, rượu vang trắng và ớt. Mạnh mẽ, bóng loáng, và sinh ra cho một đống mì spaghetti hứng trọn từng giọt sốt.

Chuẩn bị 15 minsNấu 20 minsKhẩu phần 4

#Italian #Mains

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Tôm Fra Diavolo (Mì Ý Tôm Sốt Cà Chua Cay), trong 5 ý tưởng

Thấm khô tôm và áp chảo nhanh trong chảo nóng, chúng sẽ chín nốt trong sốt nên đừng nấu quá tay lúc đầu.
Phi ớt vảy trong dầu trước tỏi, nhiệt đánh thức hương vị của chúng.
Khử chảo bằng rượu vang và để cạn còn một nửa để sốt không còn vị sống.
Trộn mì trong sốt ở phút cuối, tinh bột giúp sốt bám chặt.
Hoàn thiện với bơ lạnh ngoài bếp để sốt bóng mượt và béo ngậy.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

450 g tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ đen
340 g mì spaghetti
400 g cà chua nghiền đóng hộp
4 tép tỏi, thái lát mỏng
60 ml rượu vang trắng khô
60 ml dầu ô liu nguyên chất
1 đến 1,5 muỗng cà phê ớt bột dạng vảy giã
0,5 muỗng cà phê oregano khô
0,5 muỗng cà phê muối kosher, cộng thêm vừa ăn
0,25 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
30 g bơ nhạt, để lạnh và cắt khối
15 g lá húng quế tươi, xé nhỏ

Cách làm

Cách thực hiện

Đun một nồi nước muối lớn đến sôi và luộc spaghetti đến khi gần chín tới (al dente). Giữ lại 240 ml nước luộc mì, rồi đổ ráo.
Thấm khô tôm và nêm muối tiêu đen. Đun một nửa dầu ô liu trong chảo sâu lòng lớn trên lửa lớn và áp chảo tôm 1 phút mỗi mặt đến khi vừa hồng. Gắp ra đĩa.
Hạ lửa xuống vừa, cho dầu còn lại vào và khuấy ớt vảy cùng oregano 30 giây đến khi thơm.
Cho tỏi vào nấu 1 phút, rồi đổ rượu vang vào và đun đến khi cạn còn một nửa, khoảng 2 phút.
Khuấy cà chua nghiền vào và đun nhỏ lửa 8 phút đến khi sốt hơi sánh.
Cho tôm trở lại chảo cùng mì và một lượt nước luộc mì. Trộn 1 đến 2 phút đến khi mì chín hẳn và sốt phủ đều mọi thứ.
Bắc xuống khỏi bếp, khuấy bơ lạnh vào và rắc húng quế lên.

Mua tôm đông lạnh thay vì loại đã rã đông bày ở quầy. Nó thường rẻ hơn, thực tế tươi hơn, và bạn rã đông đúng lượng cần dưới nước lạnh trong 15 phút, không lãng phí gì.