Ý · Món chính · Dễ
Tôm Sốt Bơ Tỏi (Shrimp Scampi)
Tôm mập mạp trong sốt bơ rượu vang trắng vị tỏi ăn kèm mì linguine. Hai mươi phút, từ đầu đến cuối.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Tôm Sốt Bơ Tỏi (Shrimp Scampi), trong 5 ý tưởng
- <strong>Nước luộc mì là vàng lỏng.</strong> Cốc nước đầy tinh bột bạn chừa lại là thứ làm sốt bám vào mì thay vì đọng xuống đáy.
- <strong>Rượu bạn uống được.</strong> Nếu rượu quá gắt để nhấp uống, nó cũng quá gắt cho sốt. Một chai pinot grigio hoặc sauvignon blanc khô là hợp.
- <strong>Đừng làm nâu tỏi.</strong> Vàng là được, nâu là đắng. Một phút, rồi đổ rượu vào.
- <strong>Bơ cho vào cuối, tắt bếp.</strong> Xoáy bơ lạnh vào làm sốt mịn như lụa. Đun sôi nó sẽ làm sốt bị ngấy dầu.
- <strong>Bánh mì cho cái tô.</strong> Sẽ còn sót lại sốt. Đó không phải lỗi, đó là điểm hay. Chuẩn bị sẵn bánh mì giòn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 340 g mì linguine
- 680 g tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ đen
- 6 muỗng canh bơ, chia làm hai phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 6 tép tỏi, thái lát mỏng
- 1/2 muỗng cà phê ớt khô mảnh
- 120 ml rượu vang trắng khô
- 1 quả chanh vàng, vắt lấy nước
- 15 g ngò tây tươi băm
- Muối và tiêu, theo khẩu vị
Cách làm
Cách thực hiện
- Luộc linguine trong nước nhiều muối đến khi gần chín. Chừa lại 240 ml nước luộc mì rồi để ráo.
- Trong lúc luộc mì, đun dầu ô liu và 2 muỗng canh bơ trong chảo lớn trên lửa vừa lớn. Nêm muối tiêu cho tôm.
- Áp chảo tôm 1 đến 2 phút mỗi mặt đến khi hồng và vừa cong lại. Gắp ra đĩa. Tôm sẽ chín nốt trong sốt.
- Trong cùng chảo, cho tỏi và ớt khô mảnh vào. Nấu 1 phút đến khi thơm nhưng chưa nâu.
- Đổ rượu vang và nước chanh vào, cạo sạch phần cháy vàng dính đáy. Hầm 2 phút đến khi hơi cô lại.
- Xoáy phần bơ còn lại (4 muỗng canh) vào đến khi sốt bóng mượt. Thêm một chút nước luộc mì nếu cần làm loãng.
- Cho tôm và linguine trở lại chảo. Đảo tất cả với nhau 1 phút đến khi mì thấm sốt.
- Rắc ngò tây lên, dọn ngay.
<strong>Tôm cho vào hai lần.</strong> Áp chảo nhanh, gắp ra, rồi cho trở lại ở cuối. Tôm để trong chảo trong lúc làm sốt sẽ bị dai như cao su mỗi lần.