Pháp · Món chính · Trung bình
Sole Meunière (Cá Bơn Sốt Bơ Chanh)
Phi lê cá bơn mỏng manh trong bơ nâu sủi bọt với chanh và rau mùi tây. Món ăn khiến Julia Child yêu nước Pháp.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Sole Meunière (Cá Bơn Sốt Bơ Chanh), trong 5 ý tưởng
- Giũ bỏ hết bột thừa nếu không lớp vỏ sẽ nhão.
- Đừng xếp chật chảo, chiên hai mẻ nếu cần.
- Bơ nâu chuyển từ thơm hạt dẻ sang cháy trong vài giây, hãy canh chừng.
- Tiêu trắng giữ cho phi lê nhạt màu trông tinh khiết.
- Đây là món 10 phút, chuẩn bị mọi thứ sẵn sàng trước khi bắt đầu.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 miếng phi lê cá bơn (mỗi miếng khoảng 170g)
- 60g bột mì đa dụng
- Muối và tiêu trắng
- 60g bơ, cộng 30g bơ cho nước sốt
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 2 muỗng canh rau mùi tây tươi, thái nhỏ
- Chanh cắt múi để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Thấm khô phi lê cá và nêm muối, tiêu trắng.
- Lăn nhẹ qua bột mì, giũ bỏ hết phần thừa.
- Đun bơ và dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao.
- Chiên phi lê 2 phút mỗi mặt đến khi vàng, rồi chuyển sang đĩa ấm.
- Lau chảo, cho 30g bơ vào và nấu đến khi sủi bọt và chuyển màu nâu hạt dẻ.
- Khuấy nước cốt chanh và rau mùi tây vào.
- Múc bơ nâu lên cá.
- Dọn ngay với chanh cắt múi.
Phi lê cá bớp (flounder) hoặc cá rô phi dùng rất tốt khi cá Dover sole vượt ngân sách.