Pháp · Súp · Trung bình
Súp Hành Tây Nướng Phô Mai
Hành tây caramel hóa đậm đà trong nước dùng bò, dưới tấm chăn phô mai Gruyere tan chảy. Món súp sinh ra là để biện minh cho mùa đông.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Súp Hành Tây Nướng Phô Mai, trong 5 ý tưởng
- Bốn mươi phút caramel hóa không thể vội; hành nhạt màu cho súp nhạt vị.
- Bột mì làm nước dùng hơi sánh để bám vào muỗng.
- Hong bánh nướng thật khô để nó không tan rã dưới phô mai.
- Gruyere là lựa chọn truyền thống vì cách tan chảy thơm hạt; Comte là thay thế tuyệt vời.
- Để tô nguội một phút trước khi ăn; lớp phô mai đó nóng như nham thạch.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1,4kg hành tây vàng, thái mỏng
- 4 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 120ml rượu vang trắng khô
- 6 cốc nước dùng bò
- 1 lá nguyệt quế
- 4 lát baguette, nướng giòn
- 2 cốc phô mai Gruyere bào
- Tiêu đen
Cách làm
Cách thực hiện
- Nấu hành trong bơ và dầu ô liu với đường và muối trên lửa vừa nhỏ, khuấy thường xuyên, đến khi nâu hổ phách đậm, khoảng 40 phút.
- Rắc bột mì vào nấu 2 phút. Đổ rượu vang vào, cạo hết phần nâu bám đáy.
- Cho nước dùng và lá nguyệt quế vào. Đun liu riu 30 phút. Nêm muối và tiêu.
- Múc vào tô chịu nhiệt, đặt một lát bánh nướng lên mỗi tô cùng một núi phô mai Gruyere.
- Nướng mặt 3 đến 5 phút đến khi phô mai sủi bọt và vàng lốm đốm. Dọn ngay.
Dùng dụng cụ bào mandoline cho hành, cả núi hành thái xong trong năm phút thay vì hai mươi.