Hy Lạp · Món chính · Dễ
Souvlaki (Thịt Heo Xiên Nướng Hy Lạp)
Thịt heo ướp chanh, oregano và tỏi nướng trên lửa lớn, cuốn trong bánh pita ấm với sốt tzatziki mát lạnh.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Souvlaki (Thịt Heo Xiên Nướng Hy Lạp), trong 5 ý tưởng
- <strong>Ướp ít nhất 2 giờ.</strong> Chanh cần thời gian ngấm vào thịt. Ba mươi phút hầu như không làm được gì.
- <strong>Chừa khoảng trống trên xiên.</strong> Khối thịt xếp chật sẽ hấp hơi lẫn nhau. Khoảng hở bằng ngón tay giúp nhiệt xém mọi mặt.
- <strong>Ngâm xiên gỗ.</strong> Ba mươi phút trong nước giữ chúng không bắt lửa trên vỉ.
- <strong>Lửa lớn là toàn bộ món ăn.</strong> Souvlaki cần độ xém. Nếu vỉ không nóng rực, thịt heo chỉ xám đi.
- <strong>Hâm pita trên vỉ.</strong> Ba mươi giây mỗi mặt làm bánh mềm dẻo và thấm chút khói. Pita lạnh sẽ nứt vỡ.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900g thịt vai heo, cắt khối 4cm
- 80ml dầu ô liu nguyên chất
- 60ml nước cốt chanh tươi
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh lá oregano khô
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 4 bánh pita lớn
- 240ml sốt tzatziki
- 2 quả cà chua, thái lát
- 1 củ hành tây đỏ, thái lát mỏng
- Xiên gỗ, ngâm nước
Cách làm
Cách thực hiện
- Đánh dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi, oregano, muối và tiêu với nhau. Trộn với thịt heo, đậy kín và ướp ít nhất 2 giờ trong tủ lạnh, hoặc qua đêm.
- Xiên thịt heo lên các xiên đã ngâm, chừa một ít khoảng cách giữa các miếng để nhiệt lưu thông.
- Chuẩn bị vỉ nướng nóng cho lửa lớn trực tiếp. Quét dầu kỹ lên vỉ để thịt heo không dính.
- Nướng các xiên, lật mỗi 3 phút, cho đến khi xém cạnh và chín hẳn, tổng khoảng 12 phút.
- Để xiên nghỉ 5 phút cho nước thịt lắng lại. Hâm pita trực tiếp trên vỉ 30 giây mỗi mặt.
- Trút thịt heo khỏi xiên vào pita. Cho tzatziki, cà chua và hành tây lên trên. Cuốn lại và ăn ngay.
- Dọn phần tzatziki còn lại và chanh múi cau bên cạnh để vắt thêm.
<strong>Thịt vai heo, không phải thăn nội.</strong> Vai có mỡ để giữ mọng trên lửa lớn. Thăn nội khô đi trước khi kịp xém.