Ý · Món chính · Dễ
Spaghetti Aglio e Olio
Mì spaghetti áo dầu ô liu ngấm tỏi và một chút cay của ớt. Năm nguyên liệu, hai mươi phút, và luôn ngon hơn tổng các phần cộng lại một cách kỳ diệu.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Spaghetti Aglio e Olio, trong 5 ý tưởng
- Lửa nhỏ là toàn bộ kỹ thuật ở đây, tỏi vàng quá nhanh sẽ đắng và không cách nào che giấu được.
- Nước luộc mì chứa tinh bột là thứ biến dầu thường thành nước sốt thực thụ, bỏ qua nó món ăn sẽ rời rạc.
- Thái tỏi đều nhau để tất cả cùng ngả màu một lúc, miếng dày cháy trong khi miếng mỏng còn sống.
- Vì chỉ có năm nguyên liệu, hãy dùng dầu ô liu tốt nhất bạn có, hương vị của nó gánh cả món ăn.
- Người theo truyền thống bỏ qua phô mai, nhưng một lớp Parmesan nhẹ rắc lên chưa bao giờ làm hại ai.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 340g mì spaghetti
- 120ml dầu ô liu nguyên chất
- 8 tép tỏi, thái lát mỏng
- 1 muỗng cà phê ớt khô vụn
- 30g rau mùi tây tươi thái nhỏ
- Muối vừa ăn
- Phô mai Parmesan mới bào, tùy chọn
Cách làm
Cách thực hiện
- Luộc spaghetti trong nước muối đậm đến khi vừa al dente. Giữ lại 240ml nước luộc mì, rồi vớt mì ra.
- Trong khi luộc mì, đun dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa nhỏ. Cho tỏi thái lát vào nấu chậm, khuấy đều, đến khi vàng nhạt, khoảng 3 đến 4 phút.
- Cho ớt khô vụn vào nấu thêm 30 giây.
- Múc 120ml nước luộc mì nóng vào và đảo đến khi dầu và nước hòa quyện thành nước sốt nhẹ.
- Cho mì đã vớt vào và đảo 2 phút để mì chín tiếp trong nước sốt và ngấm hương tỏi.
- Tắt bếp, gập rau mùi tây và một nhúm muối vào. Dọn ngay, kèm Parmesan nếu thích.
Đây là món mì dọn tủ bếp đỉnh nhất, nên luôn trữ sẵn dầu ô liu ngon, tỏi và ớt khô thì bữa tối không bao giờ cách xa hơn một hộp spaghetti.