Spaghetti thịt viên
Món cổ điển Chủ nhật của người Mỹ gốc Ý: những viên thịt bò và heo căng mọng chần trong nước sốt cà chua nấu lâu, dọn trên spaghetti với nhiều Parmesan hơn mức có vẻ hợp lý, mà đó là lượng đúng.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Spaghetti thịt viên, trong 5 ý tưởng
- Một hỗn hợp panade gồm bánh mì ngâm sữa là điều giữ thịt viên mềm. Vụn bánh khô làm chúng đặc và dai như bóng.
- Thịt viên chần trong nước sốt thay vì chìm trong dầu. Một lần áp chảo nhanh cho hương vị, rồi nước sốt hoàn thiện chúng và mượn sự đậm đà của chúng.
- Nước sốt đơn giản kiểu Marcella. Cà chua, hành, bơ, thời gian. Cưỡng lại việc cho mọi thứ trong ngăn gia vị vào.
- Muối nước luộc mì như biển. Và hoàn thiện spaghetti trong một vá nước sốt để nó áo bóng từng sợi.
- Thịt viên cấp đông hoàn hảo trong nước sốt của chúng. Công thức này gấp đôi mà không thêm việc thật sự, và bạn của tương lai nói cảm ơn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 lb thịt bò xay
- 8 oz thịt heo xay
- 1 cốc vụn bánh mì tươi
- 1/2 cốc sữa
- 1/2 cốc Parmesan bào mịn, cộng thêm để dọn
- 2 quả trứng
- 3 tép tỏi, băm nhỏ, chia làm hai
- 1/4 cốc rau mùi tây (parsley), thái nhỏ
- 2 hộp (28 oz mỗi hộp) cà chua nguyên quả
- 1 củ hành tây, bổ đôi
- 5 muỗng canh bơ
- 1 lb spaghetti
Cách làm
Cách thực hiện
- Bắt đầu nước sốt: cho cà chua, nước của chúng, các nửa hành và bơ vào một nồi rộng. Ninh nhẹ 45 phút, thỉnh thoảng phá vỡ cà chua. Nêm muối.
- Ngâm vụn bánh mì trong sữa 5 phút. Trộn với bò, heo, Parmesan, trứng, một nửa tỏi, rau mùi tây, muối và tiêu, bằng tay nhẹ.
- Vo thành những viên nhỏ hơn quả bóng golf một chút, khoảng 16 viên.
- Áp chảo thịt viên trong một lớp dầu mỏng cho đến khi nâu hai mặt; chúng hoàn thiện trong nước sốt, nên đừng nấu chín hẳn.
- Vớt hành khỏi nước sốt và bỏ đi. Trượt thịt viên vào và chần ở mức sôi liu riu nhẹ 20 phút, cho đến khi chín hẳn và mềm.
- Luộc spaghetti trong nước muối kỹ cho đến khi gần chín. Để ráo, giữ lại một cốc nước luộc mì.
- Đảo spaghetti qua một vá nước sốt với một ít nước luộc mì cho đến khi bóng. Dọn trong tô ấm, thịt viên lên trên, nước sốt phủ, và Parmesan không kiềm chế.
Trộn thịt viên bằng tay và dừng ngay khi mọi thứ kết hợp: thịt trộn quá kỹ là điều làm chúng dai.