Ý · Món chính · Trung bình
Spaghetti Bolognese
Món sốt thịt hầm chậm, đậm đà với thịt bò, cà chua và một chút sữa, bám vào từng sợi spaghetti. Kiểu món ăn an ủi nếm như đã nấu cả ngày, dù thực tế không hề.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Spaghetti Bolognese, trong 5 ý tưởng
- Sữa không phải chi tiết truyền thống tùy chọn, nó làm dịu vị chua của cà chua và cho sốt kết cấu mượt như nhung.
- Hầm lâu với lửa nhỏ là điều biến món này từ thịt trong sốt cà chua thành bolognese thực thụ, đừng vội.
- Dùng thịt bò tỷ lệ 80/20, thịt nạc hơn sẽ khô trong thời gian nấu dài.
- Thái rau củ thật nhỏ, miếng lớn không bao giờ tan hòa vào sốt đúng cách.
- Nếu sốt trông còn lỏng, hầm lâu hơn với nắp mở thay vì cho chất làm đặc.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450g mì spaghetti
- 450g thịt bò xay (tỷ lệ 80/20)
- 1 củ hành tây vàng vừa, thái hạt lựu nhỏ
- 2 củ cà rốt và 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 hộp (800g) cà chua nghiền
- 120ml sữa tươi nguyên kem
- 120ml rượu vang đỏ khô
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê oregano khô
- Muối và tiêu đen tùy khẩu vị
- Parmesan bào tươi, để dùng kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn đáy nặng ở lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào, xào và khuấy thường xuyên đến khi mềm, khoảng 8 phút.
- Cho tỏi vào, xào 1 phút. Tăng lửa lên vừa cao, cho thịt bò xay vào và dùng muỗng tán nhỏ. Xào đến khi thịt vàng, khoảng 8 phút, rồi chắt bỏ mỡ thừa.
- Rót rượu vang đỏ vào, cạo sạch các vụn vàng dưới đáy nồi. Hầm 2 phút đến khi mùi cồn bay hết.
- Khuấy cà chua nghiền, oregano, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào. Đun đến sôi lăn tăn nhẹ, rồi hạ lửa nhỏ, nấu không đậy 45 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Khuấy sữa vào, hầm thêm 5 phút. Nếm và nêm lại muối, tiêu.
- Trong lúc đó, luộc spaghetti trong nước pha muối đậm đến khi còn hơi cứng hơn al dente một chút. Giữ lại 240ml nước luộc mì, rồi vớt mì ra.
- Đảo spaghetti với sốt ngay trong nồi, thêm nước luộc mì từng ít đến khi sốt phủ mì bóng mượt. Dùng với Parmesan rắc lên trên.
Thịt bò xay giảm giá trữ đông rất tốt, nên hãy mua gói gia đình, chia thành từng túi 450g, và bạn sẽ luôn có sẵn nguyên liệu cho bolognese.