Hy Lạp · Khai vị · Trung bình
Bánh Spanakopita
Những lớp bánh phyllo bơ giòn tan bọc rau bina, phô mai feta và rau thơm tươi. Ăn nóng ngay khi ra khỏi chảo và nghe tiếng giòn rụm.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Spanakopita, trong 5 ý tưởng
- Vắt rau bina khô kiệt là điều không thương lượng được; rau ướt làm bánh nhão.
- Che bánh phyllo bằng khăn ẩm khi làm để mép bánh không khô và nứt.
- Rạch trước khi nướng cho miếng cắt đẹp và hơi nước thoát ra.
- Ricotta làm nhân mềm mịn thay vì khô vụn.
- Hâm lại ngon nhất trong lò ở 180°C, đừng bao giờ dùng lò vi sóng vì sẽ giết độ giòn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 500g rau bina tươi, rửa sạch và cắt thô
- 300g phô mai feta, bóp vụn
- 150g phô mai ricotta
- 3 cây hành lá, thái mỏng
- 30g thì là tươi, cắt nhỏ
- 30g mùi tây tươi, cắt nhỏ
- 2 quả trứng lớn, đánh tan
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 12 lá bánh phyllo, rã đông
- 100g bơ lạt, đun chảy
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm héo rau bina trong chảo khô lớn trên lửa lớn, 3 đến 4 phút, rồi cho vào khăn sạch vắt kiệt từng giọt nước.
- Băm nhỏ rau bina đã vắt, trộn với feta, ricotta, hành lá, thì là, mùi tây, trứng và tiêu.
- Phết bơ chảy thật đều lên khuôn tròn 23cm, đặt lá phyllo đầu tiên vào cho mép thừa ra ngoài, phết bơ từng lá khi xếp 6 lá.
- Trải đều nhân rau bina lên lớp bánh.
- Xếp 6 lá còn lại lên trên, phết bơ từng lá, rồi gấp các mép thừa lên trên để bịt kín.
- Phết thêm bơ lên mặt, dùng dao sắc rạch lớp mặt thành 6 miếng, rảy vài giọt nước lên trên.
- Nướng ở 190°C trong 35 đến 40 phút đến khi vàng đậm và giòn khắp mặt.
- Để nguội 10 phút rồi cắt theo đường đã rạch và dọn ăn.
Rau bina đông lạnh rẻ hơn rau tươi nhiều cho món này: rã đông một khối 500g, vắt khô kiệt, hiệu quả y hệt.