Anh · Món chính · Trung bình
Bánh Pie Bò Và Thận (Steak and Kidney Pie)
Thịt bò mềm và thận đậm vị rim trong sốt bia đen dưới nắp bánh vàng xốp. Sâu, mặn mà và cổ điển huy hoàng.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Pie Bò Và Thận (Steak and Kidney Pie), trong 5 ý tưởng
- Chiên vàng từng mẻ xây hương vị sâu mà sốt dựa vào
- Nấu chậm lửa nhỏ biến thịt bò hầm dai thành mềm hoàn toàn
- Làm nguội nhân trước khi đậy bánh ngăn đáy bánh nhũn
- Lỗ thoát hơi để ẩm thoát ra để vỏ giữ giòn
- Bia thêm chiều sâu mạch nha mà nước dùng đơn thuần không sánh được
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 800 g thịt bò hầm, cắt khối 3 cm
- 250 g thận bò, làm sạch cắt miếng 2 cm
- 3 muỗng canh bột mì thường, nêm muối và tiêu
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 củ hành tây, cắt thô
- 300 ml bia nâu ale hoặc stout
- 400 ml nước dùng bò nóng
- 1 muỗng canh tương cà chua đậm đặc
- 2 lá nguyệt quế
- 400 g bánh puff pastry
- 1 quả trứng, đánh tan
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn thịt bò và thận trong bột mì đã nêm, giũ bỏ phần thừa.
- Đun dầu trong nồi lớn chịu nhiệt lò, chiên vàng thịt từng mẻ đến khi lên màu khắp mặt. Để riêng.
- Xào hành trong cùng nồi 8 phút, cạo sạch phần cháy vàng. Khuấy tương cà chua vào, nấu 1 phút.
- Cho thịt trở lại nồi. Rót bia vào, để sủi bọt 2 phút, rồi cho nước dùng và lá nguyệt quế vào.
- Đun sôi lăn tăn, đậy nắp, nấu lửa nhỏ 1 giờ 45 phút, đến khi thịt mềm tan và sốt sánh lại.
- Làm nóng lò ở 200°C (180°C đối lưu). Múc nhân vào đĩa pie, để nguội 20 phút để bánh không bị chảy.
- Cán bánh vừa đĩa, đặt lên trên, cắt mép thừa và bấm viền bằng nĩa. Cắt một lỗ thoát hơi nhỏ ở giữa và phết trứng đánh tan.
- Nướng 30 đến 35 phút đến khi bánh vàng và phồng. Để nghỉ 10 phút trước khi dọn.
Thận là một trong những phần rẻ nhất ở hàng thịt và nó làm chiếc pie đúng vị truyền thống. Hỏi lấy thận bò; nó dịu hơn thận cừu và thường rẻ hơn.