Hy Lạp · Món chính · Trung bình
Stifado (Bò Hầm Hành Ngọc Trai Hy Lạp)
Thịt bò nấu chậm với cả núi hành ngọc trai ngọt trong rượu vang đỏ. Đậm, sẫm màu và ấm bụng sâu sắc.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Stifado (Bò Hầm Hành Ngọc Trai Hy Lạp), trong 5 ý tưởng
- Hành ngọc trai nên giữ nguyên củ, chúng sẽ thành ngọt và sánh như mứt.
- Giấm rượu vang đỏ cho vào lúc đầu tạo vị chua đặc trưng.
- Bóc hành bằng cách chần, nhanh hơn nhiều.
- Lửa nhỏ và chậm là toàn bộ công thức, đừng đun sôi.
- Bánh mì giòn là bắt buộc cho phần sốt.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 800 g thịt bò nạm, cắt khúc
- 1 kg hành ngọc trai, bóc vỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 400 g cà chua nghiền
- 250 ml rượu vang đỏ khô
- 60 ml giấm rượu vang đỏ
- 1 thanh quế
- 4 hạt allspice
- 2 lá nguyệt quế
- 80 ml dầu ô liu
Cách làm
Cách thực hiện
- Chần hành ngọc trai 2 phút, rồi tuốt bỏ vỏ.
- Áp chảo thịt bò theo từng mẻ trong dầu ô liu nóng và để riêng.
- Xào mềm hành và tỏi trong cùng nồi, rồi cho giấm vào và để xèo xèo.
- Cho rượu vang, cà chua, gia vị và thịt bò vào cùng nước ngập mặt.
- Đun liu riu nhẹ nhàng 1 giờ 45 phút đến khi thịt bò mềm và hành tan chảy.
- Vớt bỏ gia vị và dọn với bánh mì hoặc cơm.
Hành ngọc trai đông lạnh đã bóc vỏ sẵn và giá chỉ bằng một phần nhỏ hàng tươi, và không ai nhận ra sự khác biệt trong món hầm.