Đức · Bánh nướng · Khó
Stollen (Bánh mì Giáng sinh Đức)
Ổ bánh Giáng sinh của Đức: bánh bơ đậm đà điểm đầy trái cây khô ngâm rượu rum, vỏ cam kẹo và trái tim marzipan, chôn mình trong đường bột.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Stollen (Bánh mì Giáng sinh Đức), trong 5 ý tưởng
- Ngâm rượu rum qua đêm là điều làm stollen có vị Giáng sinh
- Đừng bỏ qua lớp phủ bơ chảy và đường; nó khóa ẩm cho bánh
- Stollen ngon hơn sau một tuần khi các hương vị hòa quyện, nên hãy nướng trước
- Thái lát mỏng; bánh rất đậm béo và một ít là đủ xa
- Bảo quản gói chặt ở nhiệt độ phòng tối đa 2 tuần
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 225g hỗn hợp nho khô, lý chua khô và vỏ cam kẹo
- 60ml rượu rum
- 2 1/4 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 120ml sữa ấm
- 440g bột mì đa dụng
- 100g đường cát
- 170g bơ mềm, cộng 60g bơ đun chảy để phết
- 1 quả trứng
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào và 1/2 muỗng cà phê muối
- 200g marzipan
- 120g đường bột để phủ
Cách làm
Cách thực hiện
- Ngâm trái cây khô và vỏ cam trong rượu rum qua đêm, hoặc ít nhất 4 giờ.
- Hòa tan men trong sữa ấm, rồi trộn với bột mì, đường, bơ, trứng, vỏ chanh và muối. Nhồi 8 phút đến khi mịn.
- Nhồi phần trái cây đã ngâm vào bột, đậy kín và ủ 1 tiếng rưỡi.
- Cán bột thành hình bầu dục, nắn marzipan thành khúc, đặt dọc giữa bánh. Gập bột phủ qua để bọc kín nhân.
- Ủ thêm 45 phút. Nướng ở 175°C trong 45 đến 50 phút đến khi vàng đậm.
- Khi bánh còn nóng, phết bơ chảy thật hào phóng và rây một lớp đường bột dày phủ kín. Để nguội, rồi gói lại và để nghỉ ít nhất một ngày trước khi thái.
Tự làm vỏ cam kẹo khi cam rẻ; vỏ cam kẹo mua sẵn đắt và thường đã cũ.