Anh · Món chính · Trung bình

Sunday Roast (Bò Nướng Chủ Nhật Kiểu Anh)

Name: Sunday Roast (Bò Nướng Chủ Nhật Kiểu Anh)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Anh
Ingredients: 1,5kg thịt bò nướng nguyên khối (thăn trên hoặc thăn ngoại); 1,5kg khoai tây Maris Piper, gọt vỏ và cắt làm tư; 100g mỡ bò hoặc dầu thực vật; 4 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt khúc; 2 củ hành tây, cắt làm tư; 4 tép tỏi, đập dập; 2 muỗng canh bột mì đa dụng; 600ml nước dùng bò nóng; 2 nhánh hương thảo tươi; Muối và tiêu đen xay tươi

Thịt bò nướng da giòn, khoai tây nướng giòn rụm, bánh Yorkshire pudding cao vút, và sốt gravy làm từ nước thịt trong khay. Bữa ăn được yêu thích nhất nước Anh.

Chuẩn bị 30 minsNấu 90 minsKhẩu phần 6

#British #Mains

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Sunday Roast (Bò Nướng Chủ Nhật Kiểu Anh), trong 5 ý tưởng

Để thịt nghỉ giữ nước ngọt bên trong thay vì chảy ra thớt
Mép khoai sần sùi là thứ bắt mỡ và trở nên giòn tan
Mỡ nóng bốc khói là khác biệt giữa khoai nướng và khoai hấp
Sốt gravy xây trên phần cạo khay mang toàn bộ hương vị món nướng
Nướng khối thịt trên rau củ nâng nó lên để nhiệt luân chuyển đều

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

1,5kg thịt bò nướng nguyên khối (thăn trên hoặc thăn ngoại)
1,5kg khoai tây Maris Piper, gọt vỏ và cắt làm tư
100g mỡ bò hoặc dầu thực vật
4 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt khúc
2 củ hành tây, cắt làm tư
4 tép tỏi, đập dập
2 muỗng canh bột mì đa dụng
600ml nước dùng bò nóng
2 nhánh hương thảo tươi
Muối và tiêu đen xay tươi

Cách làm

Cách thực hiện

Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi nấu. Làm nóng lò ở 220°C (200°C nếu dùng quạt).
Xoa đều khối thịt với muối, tiêu và tỏi đập dập. Đặt lên hành tây và cà rốt trong khay nướng, cài nhánh hương thảo vào, và nướng 20 phút.
Giảm lò xuống 170°C (150°C nếu dùng quạt) và nướng thêm 50 đến 60 phút cho độ tái vừa. Để thịt nghỉ trên đĩa ấm, phủ hờ, ít nhất 20 phút.
Trong lúc đó, luộc khoai tây 8 phút đến khi mép mềm. Chắt nước, lắc nồi cho bề mặt khoai sần lên, và để bốc hơi khô 5 phút.
Đun mỡ trong khay nướng trong lò nóng đến khi bốc khói. Cẩn thận cho khoai vào, lật cho phủ đều mỡ, và nướng 45 đến 50 phút, lật một lần, đến khi vàng đậm và giòn.
Đổ bỏ phần mỡ trong khay thịt bò, chừa lại 2 muỗng canh. Đặt khay lên lửa vừa, khuấy bột mì vào và nấu 2 phút.
Từ từ đánh nước dùng nóng vào, cạo sạch phần cháy vàng, và đun nhỏ lửa 5 phút đến khi sánh và bóng. Lọc vào bình rót.
Thái thịt ngược thớ và dọn cùng khoai tây nướng, rau củ và thật nhiều sốt gravy.

Thăn trên rẻ hơn thăn ngoại nhiều và nướng rất ngon nếu bạn không nấu quá tay. Hãy dành phần tiết kiệm cho nước dùng ngon hoặc mỡ bò xịn, những thứ quan trọng hơn với đĩa ăn cuối cùng.