Mỹ · Món chính · Trung bình
Suquet de Peix (Cá Hầm Kiểu Catalan)
Món cá hầm của ngư dân Catalan với khoai tây nấu trong nước dùng nghệ tây và hạnh nhân. Mộc mạc, ấm bụng và đậm vị.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Suquet de Peix (Cá Hầm Kiểu Catalan), trong 5 ý tưởng
- Picada (hỗn hợp tỏi hạnh nhân giã) là thứ làm nên món suquet, đừng bỏ qua.
- Dùng loại cá thịt chắc rẻ nhất, món hầm mới là ngôi sao chứ không phải miếng phi lê.
- Khoai tây nên là loại ít bột để giữ nguyên hình trong nước dùng.
- Dọn kèm bánh mì giòn, nước dùng ngon đến mức phải chấm sạch.
- Một nhúm nghệ tây đã đủ xa, cho quá nhiều sẽ thành đắng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 600 g cá trắng thịt chắc (cá mú hoặc cá tuyết), cắt khúc
- 8 con tôm, bóc vỏ
- 500 g khoai tây, thái lát
- 1 lít nước dùng cá
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 4 tép tỏi
- 2 quả cà chua, bào nhuyễn
- 1 muỗng cà phê bột ớt paprika
- 1 nhúm nghệ tây (saffron)
- 30 g hạnh nhân rang
- 80 ml dầu ô liu
- Rau mùi tây tươi
Cách làm
Cách thực hiện
- Giã tỏi, hạnh nhân và một nhúm muối thành hỗn hợp sệt (picada) và để riêng.
- Xào mềm hành tây trong dầu ô liu, cho cà chua bào, paprika và nghệ tây vào, nấu 5 phút.
- Cho khoai tây và nước dùng vào, đun nhỏ lửa 15 phút đến khi khoai gần mềm.
- Cho cá và tôm vào, đun nhỏ lửa 8 phút đến khi vừa chín.
- Khuấy picada vào để làm sánh, đun thêm 2 phút, rồi để nghỉ 5 phút và dọn với rau mùi tây.
Đầu và xương cá ở quầy cá thường miễn phí hoặc gần như miễn phí mà lại cho nước dùng ngon nhất.