Sushi

Name: Sushi
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 người (khoảng 32 miếng)
Cuisine: Nhật
Ingredients: 2 cốc gạo sushi (khoảng 400 g); 2 1/2 cốc nước; 1/3 cốc giấm gạo; 2 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê muối biển mịn; 6 lá nori; 8 oz phi lê cá hồi đạt chuẩn sushi, bỏ da; 8 oz phi lê cá ngừ đạt chuẩn sushi; 1 quả bơ, thái lát; 1/2 quả dưa leo, cắt thành thanh mỏng; Nước tương, để dọn kèm; Wasabi và gừng ngâm, để dọn kèm

Sushi thật tại nhà: cơm tẩm giấm bóng loáng, maki cá hồi và cá ngừ, cuốn dưa leo và bơ, và nigiri nặn bằng tay, với công việc dao và cuốn giữ bình tĩnh và đơn giản.

Chuẩn bị 45 phút, thêm 30 phút nghỉNấu 15 phútKhẩu phần 4 người (khoảng 32 miếng)

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Sushi, trong 5 ý tưởng

Cơm hạt ngắn tẩm gia vị là toàn bộ trò chơi. Những hạt bóng, rời, dính vào nhau mà không bao giờ biến thành hồ.
Cá đạt chuẩn sushi từ một người bán cá bạn tin tưởng. Giữ lạnh và thái bằng một đường dao dài, thong thả, không bao giờ cưa.
Tay ướt và một con dao ướt. Hai mẹo ngăn cơm ấm dính vào mọi thứ nó chạm tới.
Một chiếc mành tre cho maki vòng xoáy chặt, đều của chúng. Để cuốn nghỉ úp đường nối xuống trước khi cắt.
Dọn trong vòng một giờ. Trong khi cơm còn mềm dẻo và rong biển nori giữ một chút giòn.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

2 cốc gạo sushi (khoảng 400 g)
2 1/2 cốc nước
1/3 cốc giấm gạo
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê muối biển mịn
6 lá nori
8 oz phi lê cá hồi đạt chuẩn sushi, bỏ da
8 oz phi lê cá ngừ đạt chuẩn sushi
1 quả bơ, thái lát
1/2 quả dưa leo, cắt thành thanh mỏng
Nước tương, để dọn kèm
Wasabi và gừng ngâm, để dọn kèm

Cách làm

Cách thực hiện

Vo gạo trong một bát, khuấy và thay nước, cho đến khi nước gần như trong. Nấu với lượng nước đã đong, rồi để nghỉ, đậy nắp, 10 phút.
Làm ấm giấm, đường và muối cho đến khi tan. Gấp qua cơm nóng bằng động tác cắt, quạt trong khi làm, cho đến khi bóng. Phủ khăn ẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Với một con dao thật sắc và những đường dài, thái cá hồi và cá ngừ thành dải cho maki và thành những hình chữ nhật gọn cho nigiri. Giữ mọi thứ lạnh.
Cho maki: đặt một lá nori mặt bóng xuống trên mành tre. Với tay ướt, trải một lớp cơm mỏng lên nó, chừa viền 2 cm ở mép xa.
Xếp cá, bơ hoặc dưa leo dọc mép gần. Cuộn chặt bằng mành, bóp nhẹ để niêm, và để nghỉ úp đường nối xuống 2 phút.
Cắt mỗi cuốn thành 8 miếng bằng dao sắc, ướt, lau lưỡi dao giữa các lần cắt.
Cho nigiri: nặn 2 muỗng canh cơm thành một gò nhỏ, thêm một chấm wasabi, và phủ một hình chữ nhật cá lên trên, ấn nhẹ ở hai bên.
Sắp mọi thứ lên đĩa và dọn ngay với nước tương, wasabi và gừng ngâm.

Nấu cơm hơi chắc hơn bình thường một chút: gia vị giấm làm nó lỏng ra khi nguội, và hạt cơm chắc cuộn và cắt sạch hơn nhiều.