Thụy Sĩ · Món chính · Dễ
Lẩu Phô Mai Thụy Sĩ (Fondue)
Kinh điển vùng núi Alps: phô mai Gruyère và Emmental tan chảy với rượu vang trắng và kirsch, chấm bằng những khối bánh mì vỏ giòn.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Lẩu Phô Mai Thụy Sĩ (Fondue), trong 5 ý tưởng
- Tự bào phô mai; loại bào sẵn có chất chống vón khiến fondue bị lợn cợn
- Khuấy hình số 8 là truyền thống và thực sự giữ fondue hòa quyện
- Nếu bị tách, khuấy thêm một ít nước cốt chanh để cứu lại
- Ai làm rơi bánh mì vào nồi thì phải đãi vòng tiếp theo, theo truyền thống Thụy Sĩ
- Kết thúc bằng lớp phô mai giòn dưới đáy nồi, phần la religieuse được tranh nhau nhất
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 tép tỏi, cắt đôi
- 360 ml rượu vang trắng khô
- 225 g phô mai Gruyère, bào sợi
- 225 g phô mai Emmental, bào sợi
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh kirsch (rượu anh đào)
- 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu
- Tiêu đen mới xay
- 1 ổ bánh mì vỏ giòn lớn, cắt khối
Cách làm
Cách thực hiện
- Chà mặt cắt của tỏi vào mặt trong nồi fondue hoặc nồi dày.
- Rót rượu vào, đun sôi lăn tăn ở lửa vừa.
- Trộn hai loại phô mai bào với bột bắp, rồi cho từng nắm vào, khuấy theo hình số 8 đến khi tan mới cho thêm.
- Khuấy kirsch, nhục đậu khấu và tiêu vào.
- Giữ ấm trên bếp fondue lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy.
- Dọn kèm khối bánh mì để chấm, xoáy theo hình số 8 để fondue luôn mịn.
Mua các mẩu phô mai và rìa phô mai ở quầy nguội; chúng tan chảy hoàn hảo và rẻ hơn nhiều.