Liban · Món phụ · Dễ
Tabbouleh (Salad mùi tây kiểu Lebanon)
Một núi mùi tây thái tay với chỉ một chút bulgur thoang thoảng, trộn trong sốt chanh và dầu ô liu.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Tabbouleh (Salad mùi tây kiểu Lebanon), trong 5 ý tưởng
- <strong>Thái bằng tay.</strong> Máy xay thực phẩm làm mùi tây bầm dập thành một thứ ướt nhão. Một con dao sắc và năm phút cho bạn những mẩu rau tơi xốp, rõ ràng.
- <strong>Chỉ dùng mùi tây lá dẹt.</strong> Mùi tây lá xoăn dai hơn và đắng hơn. Loại lá dẹt mềm và tươi sáng hơn.
- <strong>Để bulgur nguội trước.</strong> Bulgur nóng làm mùi tây xèo ngay khi chạm vào. Nhiệt độ phòng giữ mọi thứ tươi ngon.
- <strong>Nêm sốt theo khẩu vị ở khâu cuối.</strong> Cà chua có độ chua khác nhau. Bắt đầu với lượng chanh đã ghi và thêm đến khi vị bùng lên.
- <strong>Ăn trong ngày.</strong> Tabbouleh ngon nhất trong vòng vài giờ. Để qua đêm rau sẽ xèo xuống và vị chanh phai nhạt.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 3 bó mùi tây lá dẹt (khoảng 240g lá đã thái)
- 90g bulgur mịn
- 240ml nước sôi
- 3 quả cà chua, thái hạt lựu nhỏ
- 30g lá bạc hà tươi, thái nhỏ
- 4 nhánh hành lá, thái mỏng
- 80ml dầu ô liu nguyên chất
- 60ml nước cốt chanh tươi
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm
Cách thực hiện
- Rưới nước sôi lên bulgur, đậy kín, để yên 10 phút đến khi mềm. Chắt bỏ nước thừa và dùng nĩa xới tơi. Để nguội hoàn toàn.
- Nhặt lá mùi tây khỏi cuống. Thái tay càng nhỏ càng tốt, nhưng đừng làm nát thành nhão. Việc này mất vài phút và rất đáng công.
- Trộn mùi tây, bulgur đã nguội, cà chua, bạc hà và hành lá trong một bát lớn.
- Đánh đều dầu ô liu, nước cốt chanh và muối. Rưới lên và trộn kỹ.
- Để yên 15 phút cho bulgur thấm sốt. Nếm lại và thêm chanh hoặc muối nếu cần.
- Dùng kèm lá xà lách romaine hoặc bánh pita ấm để xúc.
<strong>Mùi tây là món salad, bulgur chỉ là điểm nhấn.</strong> Nếu bát của bạn trông phần lớn là hạt, tỷ lệ đã sai. Nó phải xanh mướt với những đốm bulgur, chứ không phải ngược lại.