Mexico · Món chính · Khó
Bánh Tamales
Bột masa bông xốp hấp trong lá ngô khô quanh phần nhân đậm vị. Một công trình của tình yêu đáng từng phút.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Tamales, trong 5 ý tưởng
- Phép thử nổi hiệu quả. Thả một viên bột masa nhỏ vào nước. Nếu nó nổi, bột của bạn đủ độ xốp.
- Đừng cho quá nhiều nhân. Nhân nhiều quá bánh sẽ bung trong nồi hấp.
- Giữ nước ở mức sôi liu riu đều, không sôi mạnh, nếu không vỏ ngô sẽ khô.
- Tamales là dự án tập thể. Rủ bạn bè và biến nó thành một ngày vui.
- Chúng hâm lại rất ngon. Hấp 15 phút từ tủ lạnh, 25 phút từ đông lạnh.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 30 chiếc vỏ ngô khô
- 520 g bột masa harina
- 1 muỗng canh bột nở
- 2 muỗng cà phê muối
- 300 g mỡ heo (lard) hoặc mỡ thực vật (shortening)
- 840 ml nước dùng gà ấm
- 300 g thịt gà tinga xé hoặc thịt heo carnitas
- 240 ml sốt salsa đỏ
- Kem chua và thêm salsa, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Ngâm vỏ ngô khô trong nước nóng ít nhất 1 giờ đến khi mềm dẻo. Vớt ra.
- Đánh mỡ heo đến khi bông xốp, khoảng 3 phút. Trộn bột masa harina, bột nở và muối vào.
- Cho nước dùng ấm vào từ từ, đánh đến khi bột mềm và phết được. Bột phải giữ được hình nhưng phết dễ dàng.
- Trộn thịt đã xé với salsa làm nhân.
- Phết 60 ml bột masa vào giữa một chiếc vỏ ngô, chừa đầu hẹp trống. Cho 2 muỗng canh nhân dọc giữa.
- Gập hai bên vào, rồi gập đầu hẹp lên. Đặt bánh mặt nối úp xuống trong giỏ hấp.
- Hấp trên nước sôi liu riu 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút, đến khi bột masa tách khỏi vỏ ngô sạch sẽ.
Làm một mẻ thật lớn và đông lạnh chúng trong vỏ ngô. Chúng giữ được 3 tháng và hấp thẳng từ đông lạnh.