Pháp · Khai vị · Dễ
Sốt Ô Liu Tapenade
Sốt ô liu đen mặn mòi với nụ bạch hoa và cá cơm từ Provence. Món khai vị năm phút táo bạo nhất trên đời.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Sốt Ô Liu Tapenade, trong 5 ý tưởng
- Xay nhịp, đừng xay nhuyễn; tapenade phải lợn cợn và mộc mạc.
- Tapenade ô liu xanh là biến thể tươi sáng hơn đáng thử.
- Giữ được 2 tuần trong tủ lạnh dưới lớp dầu ô liu mỏng.
- Khuấy một muỗng vào mì với cà chua thành sốt kiểu puttanesca tức thì.
- Cá cơm tan thành vị umami thuần túy; ngay cả người ngại cá cơm cũng mê món này.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 2 cốc ô liu đen (Nicoise hoặc Kalamata), bỏ hạt
- 3 miếng cá cơm phi lê
- 2 muỗng canh nụ bạch hoa, để ráo
- 1 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- 1/4 cốc dầu ô liu
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Tiêu đen vừa ăn
Cách làm
Cách thực hiện
- Cho ô liu, cá cơm, nụ bạch hoa, tỏi và mù tạt vào máy xay thực phẩm.
- Xay nhịp đến khi cắt thô, không xay nhuyễn; kết cấu là điểm chính.
- Trong khi máy chạy, rưới dầu ô liu và nước cốt chanh vào.
- Nêm tiêu đen. Nếm trước khi thêm muối; ô liu và cá cơm đã đủ mặn.
- Dọn với bánh crostini, rau củ chấm, hoặc phết lên cá nướng.
Mua ô liu ở quầy ô liu bán theo cân thay vì đóng hũ. Chất lượng tốt hơn, và bạn được nếm trước khi quyết.