Tây Ban Nha · Món chính · Trung bình

Tortilla Espanola (Trứng Khoai Tây Tây Ban Nha)

Name: Tortilla Espanola (Trứng Khoai Tây Tây Ban Nha)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Tây Ban Nha
Ingredients: 900 g khoai tây ít bột, gọt vỏ và thái lát tròn 3 mm; 1 củ hành tây vàng lớn, thái mỏng; 7 quả trứng lớn, đánh tan; 250 ml dầu ô liu ngon, cộng thêm cho chảo; 1 1/2 muỗng cà phê muối biển mịn; 2 muỗng canh rau mùi tây lá phẳng, băm, để dọn

Món trứng khoai tây kinh điển của Tây Ban Nha, dày và vàng óng với những lớp khoai tây ngâm dầu ô liu ngọt mềm và hành tây. Dọn ấm, lạnh hay ở nhiệt độ phòng, và xem cả miếng bánh biến mất.

Chuẩn bị 15 minsNấu 45 minsKhẩu phần 6

#Spanish #Mains

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Tortilla Espanola (Trứng Khoai Tây Tây Ban Nha), trong 5 ý tưởng

Tortilla nên giữ ruột mọng nước, nên đừng nấu quá tay; phần giữa hơi mềm là cách hoàn thiện chuẩn bản xứ.
Khoai ít bột giữ hình tốt hơn khoai bột, loại bột sẽ tan nát trong dầu.
Động tác lật dễ hơn vẻ ngoài: dùng đĩa lớn hơn chảo và dứt khoát thật nhanh.
Nhiệt độ phòng là cách ăn truyền thống, nên đây là món làm trước hoàn hảo.
Hành tây gây tranh cãi ở Tây Ban Nha, nhưng nó thêm vị ngọt cân bằng khoai tây một cách tuyệt vời.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

900 g khoai tây ít bột, gọt vỏ và thái lát tròn 3 mm
1 củ hành tây vàng lớn, thái mỏng
7 quả trứng lớn, đánh tan
250 ml dầu ô liu ngon, cộng thêm cho chảo
1 1/2 muỗng cà phê muối biển mịn
2 muỗng canh rau mùi tây lá phẳng, băm, để dọn

Cách làm

Cách thực hiện

Đun dầu ô liu trong chảo chống dính hoặc chảo gang đã tôi dầu 24 cm trên lửa vừa đến khi dầu lấp lánh, rồi cho khoai tây và hành vào.
Nấu nhẹ nhàng 20 đến 25 phút, khuấy và lật các lát thường xuyên, đến khi khoai mềm hẳn và hành mềm ngọt, không bao giờ bị vàng nâu.
Dùng muôi có lỗ vớt khoai và hành ra một tô lớn, để lại dầu, và nêm muối trong khi còn nóng.
Đánh trứng với một nhúm muối và rót lên khoai còn ấm, ấn mọi thứ xuống để các lát được phủ đều, rồi để nghỉ 15 phút.
Đun 2 muỗng canh dầu đã giữ lại trong cùng chảo trên lửa vừa, cho hỗn hợp vào và dàn phẳng bằng xẻng.
Nấu 5 đến 7 phút, nới lỏng các cạnh và lắc chảo, đến khi đáy vàng và mặt trên gần đặc lại nhưng giữa vẫn hơi rung.
Đặt một đĩa phẳng lớn lên trên chảo, lật tortilla sang đĩa trong một động tác dứt khoát, rồi trượt trở lại chảo để nấu mặt còn lại thêm 4 phút.
Trượt ra đĩa dọn và để nghỉ 10 phút trước khi cắt miếng tam giác, hoặc để nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng.

Giữ lại dầu ngâm trong một hũ trong tủ lạnh; giờ nó đã thơm vị khoai và hành, dùng tuyệt vời cho chiếc tortilla tiếp theo hoặc để chiên trứng.