Mỹ · Món phụ · Dễ
Nước Sốt Gà Tây
Nước sốt sánh mịn, đậm đà, làm ngay trong khay nướng từ nước thịt gà tây chảy ra. Món này gắn kết cả đĩa ăn lại với nhau.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Nước Sốt Gà Tây, trong 5 ý tưởng
- Nước dùng ấm đánh vào bột xào nóng là bí quyết để sốt không vón cục. Nước lạnh sẽ làm sốt vón ngay lập tức.
- Phần bột xào cần đủ 2 phút nấu để nước sốt không còn vị bột sống.
- Một muỗng cà phê nước tương làm màu sốt đậm hơn và vị đậm đà hơn mà không để lại mùi nước tương.
- Nước sốt sẽ đặc lại khi để nguội dần, nên hãy dọn khi sốt hơi loãng hơn mức bạn nghĩ một chút.
- Lọc qua rây mịn ngay trước khi dọn để sốt mịn như lụa.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 120 ml nước thịt gà tây trong khay nướng (gồm mỡ và nước thịt)
- 60 g bột mì đa dụng
- 960 ml nước dùng gà tây, hâm ấm
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- Muối và tiêu đen tùy khẩu vị
- 1 muỗng canh bơ lạnh (không bắt buộc)
Cách làm
Cách thực hiện
- Đổ nước thịt trong khay nướng vào ca đong và để vài phút cho mỡ nổi lên trên.
- Múc lấy 120 ml phần mỡ và cho lại vào khay nướng, đặt trên lửa vừa. Giữ lại phần nước thịt sẫm màu bên dưới.
- Đánh bột mì vào mỡ nóng và nấu, khuấy liên tục trong 2 phút đến khi có mùi thơm béo và chuyển màu vàng nhạt.
- Từ từ rót phần nước thịt đã giữ lại cùng nước dùng ấm vào, vừa rót vừa khuấy đều để không bị vón cục.
- Đun sôi lăn tăn và ninh 5 đến 8 phút, đến khi nước sốt phủ được lưng muỗng.
- Khuấy thêm nước tương và bột tỏi. Nếm thử, rồi nêm muối và tiêu.
- Cuối cùng đánh thêm bơ lạnh để sốt bóng hơn, lọc qua rây nếu muốn sốt thật mịn, và dọn nóng.
Nếu nước sốt bị loãng, hãy ninh lâu hơn thay vì cho thêm bột. Nếu sốt quá đặc, đánh thêm nước dùng nóng từng ít một. Nước sốt rất dễ điều chỉnh khi còn nóng.