Mỹ · Súp · Dễ
Nước Dùng Gà Tây
Nước dùng vàng đậm từ cổ gà, lòng gà và rau củ vụn, nấu trong lúc gà tây đang nướng. Nó là xương sống của nước sốt thịt và món súp ngày mai.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Nước Dùng Gà Tây, trong 5 ý tưởng
- Ninh nhẹ giữ nước dùng trong. Sôi ùng ục sẽ làm nó đục và béo ngấy.
- Vỏ hành tây trong nồi cho nước dùng màu vàng đậm miễn phí.
- Đừng cho gan vào nước dùng. Nó làm đục nước và thêm vị đắng.
- Nêm muối nhẹ lúc này. Bạn có thể nêm nước sốt hoặc súp tử tế sau.
- Bắt đầu nấu nước dùng trước khi gà vào lò để nó sẵn sàng ngay khi nước thịt chảy ra.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- Cổ và lòng gà tây (không lấy gan)
- 1 củ hành tây, bổ bốn, để nguyên vỏ
- 2 củ cà rốt, cắt khúc
- 2 cọng cần tây, cắt khúc
- 4 tép tỏi, đập dập
- 2 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- Một nắm cọng mùi tây
- 2,4 lít nước lạnh
- 1 muỗng cà phê muối kosher
Cách làm
Cách thực hiện
- Cho mọi thứ trừ muối vào nồi nấu nước dùng lớn và từ từ đun đến gần sôi trên lửa vừa.
- Hớt bọt nổi lên trong 20 phút đầu để nước dùng trong và thanh.
- Hạ lửa xuống nhỏ và ninh nhẹ nhàng, không bao giờ sôi mạnh, trong 2 giờ. Thỉnh thoảng nổi một bọt lười là hoàn hảo.
- Lọc qua rây mịn, ép nhẹ phần cái. Bỏ phần cái đi.
- Khuấy muối vào, để nguội nhanh, và cho vào tủ lạnh. Nhấc lớp mỡ đông trên mặt ra trước khi dùng.
- Dùng trong 4 ngày, hoặc đông lạnh trong hộp 1 lít tối đa 3 tháng.
Đông lạnh nước dùng thừa thật phẳng trong túi zip. Chúng xếp như sách trong ngăn đá và rã đông trong vài phút dưới nước ấm, sẵn sàng cho súp và risotto tối ngày thường.