Ý · Tráng miệng · Trung bình
Kem Gelato Vani
Kem Ý đặc, mịn mượt thơm vani thật. Đơn giản và đậm đà hơn bất kỳ hộp kem mua sẵn nào.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Kem Gelato Vani, trong 5 ý tưởng
- Gelato ít béo và ít không khí hơn kem Mỹ, đó là lý do hương vị đậm đặc đến vậy.
- Làm lạnh hỗn hợp qua đêm; nền kem lạnh hoàn toàn sẽ đánh mịn và nhanh hơn.
- Bột vani (vanilla paste) thay thế tốt cho quả vani và cho những đốm đen đẹp như nhau.
- Dọn gelato ấm hơn kem thường vài độ; lạnh cực độ làm hương vị bị tê.
- Để kem ngoài ngăn đông 5 phút trước khi múc để có kết cấu hoàn hảo.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 480 ml sữa nguyên kem
- 240 ml kem tươi béo
- 150 g đường
- 1 quả vani, bổ đôi cạo hạt (hoặc 2 muỗng cà phê bột vani vanilla paste)
- 5 lòng đỏ trứng lớn
- 1 nhúm muối
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun sữa, kem, một nửa đường, hạt vani và vỏ quả trong nồi đến khi bốc hơi. Tắt bếp ủ 15 phút.
- Đánh lòng đỏ với phần đường còn lại và muối đến khi nhạt màu. Từ từ rót sữa nóng vào, đánh liên tục.
- Cho trở lại nồi, nấu lửa nhỏ, khuấy đều, đến khi kem trứng phủ được lưng muỗng, khoảng 5 phút. Đừng đun sôi.
- Lọc vào tô, bỏ vỏ vani, và làm lạnh hoàn toàn, ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.
- Đánh trong máy làm kem đến khi đặc và mịn, rồi cấp đông 2 giờ cho săn lại.
Không có máy làm kem? Cấp đông hỗn hợp trong khay nông, khuấy mỗi 30 phút đến khi đông. Kết cấu hơi đá hơn nhưng hương vị còn nguyên.