Ý · Món chính · Dễ
Bê Piccata (Bê Sốt Chanh Nụ Bạch Hoa)
Thịt bê thái lát mỏng thanh nhã trong sốt chanh nụ bạch hoa bơ thơm sáng vị, hoàn thành trong khoảng 30 phút. Đơn giản, sang trọng và không thể nghĩ quá tay.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bê Piccata (Bê Sốt Chanh Nụ Bạch Hoa), trong 5 ý tưởng
- Bê ở độ mỏng này chín trong vài phút, nên hãy chuẩn bị mọi thứ sẵn sàng trước khi chảo nóng.
- Nước chanh đóng chai vị nhạt nhẽo so với chanh tươi; hãy tự vắt để có vị tươi sáng làm nên tên tuổi món này.
- Nụ bạch hoa mặn nhạt khác nhau, nên nếm sốt trước khi thêm muối.
- Bơ cho vào khi đã nhấc khỏi bếp để nó nhũ hóa thành sốt bóng mượt thay vì tách dầu.
- Ăn trong vài phút sau khi hoàn thành; sốt để lâu sẽ mất độ bóng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 680g thịt bê thái lát, dần mỏng khoảng 6mm
- 60g bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 3 muỗng canh bơ lạt, chia làm hai phần
- 120ml rượu vang trắng khô
- 240ml nước dùng gà ít muối
- 80ml nước cốt chanh tươi (khoảng 2 quả chanh)
- 40g nụ bạch hoa, để ráo
- 2 muỗng canh ngò tây tươi, băm nhỏ
- 1 quả chanh, thái lát mỏng để trang trí
Cách làm
Cách thực hiện
- Nêm muối và tiêu vào bột mì. Áo nhẹ từng lát bê và giũ bỏ bột thừa để chỉ còn một lớp mỏng.
- Đun dầu ô liu và 2 muỗng canh bơ trong chảo lớn trên lửa vừa khá. Áp chảo bê khoảng 2 phút mỗi mặt cho đến khi hơi vàng. Làm từng mẻ và giữ các miếng đã xong ấm dưới giấy bạc.
- Đổ rượu vang trắng vào chảo nóng và cạo sạch các mẩu vàng nâu bám đáy. Đun nhỏ lửa 2 phút.
- Cho nước dùng gà, nước cốt chanh và nụ bạch hoa vào. Đun 4 đến 5 phút cho đến khi sốt cạn khoảng một phần ba và hơi sánh.
- Cho bê trở lại chảo 1 phút để hâm nóng, lật để áo đều sốt.
- Nhấc khỏi bếp, khuấy muỗng bơ còn lại vào cho sốt bóng mượt, rắc ngò tây và lát chanh, ăn ngay.
Hãy nhờ người bán thịt cắt bê mỏng từ phần đùi và tự dần ở nhà; bạn tránh được giá cắt sẵn và có đúng độ dày mong muốn.