Mỹ · Tráng miệng · Trung bình
Bánh Whoopie Pie
Những lát bánh sô cô la mềm xốp như bánh bông lan kẹp lớp nhân marshmallow ngọt như mây, huyền thoại hộp cơm trưa từ vùng Amish và Pennsylvania Dutch. Ngon hơn tổng các phần cộng lại, và không thể ăn chỉ một cái.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Whoopie Pie, trong 5 ý tưởng
- Muỗng múc kem giúp các lát bánh đều nhau để ghép cặp cho gọn.
- Dùng ngón tay ẩm ấn nhẹ các ụ bột cho phẳng để bánh tròn đều.
- Ủ lạnh bột 15 phút nếu bột chảy lan quá nhiều; bột lạnh giữ dáng tốt hơn.
- Đừng nướng quá: bánh phải trông vừa chín tới và có độ đàn hồi, không cứng.
- Gói từng chiếc bánh hoàn chỉnh bằng màng bọc thực phẩm để giữ mềm đến 3 ngày.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 220 g bột mì đa dụng
- 50 g bột ca cao không đường
- 1 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 225 g bơ lạt, để mềm, chia làm hai phần
- 200 g đường cát
- 1 quả trứng lớn
- 2 muỗng cà phê chiết xuất vani, chia làm hai phần
- 240 ml sữa tươi nguyên kem
- 130 g kem marshmallow (marshmallow fluff)
- 180 g đường bột
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 190°C. Lót giấy nến lên hai khay nướng.
- Trộn đều bột mì, bột ca cao, muối nở và muối.
- Đánh bơ với đường đến khi bông, rồi đánh trứng và vani vào. Cho hỗn hợp khô vào làm ba lần, xen kẽ với sữa, đến khi được hỗn hợp bột đặc, múc được.
- Múc từng ụ bột khoảng 2 muỗng canh lên khay, cách nhau khoảng 5 cm.
- Nướng 10 đến 12 phút, đến khi mặt bánh đàn hồi lại khi chạm nhẹ. Để nguội trên khay 5 phút, rồi chuyển lên vỉ cho nguội hẳn.
- Đánh bơ, marshmallow fluff, đường bột và vani đến khi bông mịn.
- Phết hoặc bắt nhân lên mặt phẳng của một nửa số bánh rồi kẹp nửa còn lại lên.
Nhân marshmallow fluff là kiểu truyền thống và rẻ hơn tự làm kem bơ từ đầu; một hũ là đủ cho cả mẻ mà còn dư nhiều.