Áo · Món chính · Trung bình
Bò Hầm Gulasch Kiểu Vienna
Phiên bản goulash của Vienna: bò hầm mượt mà với lượng hành gấp đôi thịt, hoàn thiện bằng một chút giấm và chanh.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bò Hầm Gulasch Kiểu Vienna, trong 5 ý tưởng
- Lượng hành khổng lồ tan vào sốt và là bí mật của kết cấu mượt mà
- Bắp bò cho kết quả đậm đà nhất nhờ mô liên kết
- Một chút giấm cuối cùng làm bừng các vị sâu lắng
- Đừng vội caramel hóa hành; nó xây toàn bộ nền vị
- Phần thừa để qua ngày hôm sau còn ngon hơn
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900g bắp bò hoặc nạm bò, cắt khối
- 900g hành tây vàng, thái mỏng
- 4 muỗng canh mỡ lợn hoặc dầu ăn
- 3 muỗng canh bột paprika ngọt
- 1 muỗng cà phê bột paprika cay
- 1 muỗng cà phê hạt caraway, giã nhỏ
- 1 muỗng canh sốt cà chua cô đặc
- 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 3 cốc nước dùng bò
- 1 muỗng cà phê kinh giới ô
- Muối và tiêu đen vừa ăn
- Vỏ chanh bào để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun chảy mỡ trong nồi nặng, caramel hóa hành từ từ trên lửa vừa nhỏ đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút.
- Cho cả hai loại paprika, caraway và sốt cà chua vào, nấu 1 phút đến khi thơm.
- Cho khối thịt bò vào đảo cho bám hỗn hợp hành. Đổ nước dùng và giấm vào.
- Đun sôi lăn tăn nhẹ, đậy nắp, nấu lửa nhỏ 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
- Mở nắp, cho kinh giới ô vào, đun thêm 30 phút đến khi sốt sánh và bóng.
- Nêm muối và tiêu, dọn kèm một nhúm vỏ chanh bào lên trên, ăn với bánh mì viên hoặc mì.
Hành tây là một trong những loại rau rẻ nhất; công thức này biến một túi hành thành món hầm sang trọng.