Ý · Món chính · Trung bình
Lasagna Ngon Nhất Thế Giới
Công thức lasagna được yêu thích nhất từng được chia sẻ. Các lớp sốt thịt hầm chậm, ricotta và ba loại phô mai.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Lasagna Ngon Nhất Thế Giới, trong 5 ý tưởng
- <strong>Sốt cần đủ 90 phút.</strong> Thời gian hầm lâu là nơi hương vị đến từ đó. Không có đường tắt.
- <strong>Nêm nước luộc mì mặn như nước biển.</strong> Đó là cơ hội duy nhất để nêm chính sợi mì.
- <strong>Trứng trong ricotta là chất keo.</strong> Nó đông lại khi nướng và giữ các lớp gắn với nhau.
- <strong>Đậy giấy bạc, rồi bỏ giấy bạc.</strong> Đậy để chín suốt, mở để vàng mặt.
- <strong>Để nghỉ 15 phút kẻo bánh sụp.</strong> Cắt quá sớm là lỗi lasagna số một.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450g xúc xích Ý ngọt
- 340g thịt bò xay nạc
- 120ml hành tây băm nhỏ
- 2 tép tỏi, đập dập
- 1 lon (800g) cà chua nghiền
- 2 lon (170g) tương cà chua cô đặc
- 2 lon (185g) sốt cà chua
- 120ml nước
- 2 muỗng canh đường trắng
- 4 muỗng canh ngò tây tươi thái nhỏ, chia làm hai phần
- 1 1/2 muỗng cà phê húng quế khô
- 1 1/2 muỗng cà phê muối, chia làm hai phần
- 1 muỗng cà phê gia vị Ý
- 1/2 muỗng cà phê hạt thì là Ai Cập (fennel)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 12 lá mì lasagna
- 450g phô mai ricotta
- 1 quả trứng
- 340g phô mai mozzarella, thái lát
- 75g phô mai Parmesan bào
Cách làm
Cách thực hiện
- Trong nồi lớn, xào xúc xích, thịt bò, hành tây và tỏi trên lửa vừa, băm nhỏ thịt. Chắt bỏ mỡ thừa.
- Khuấy cà chua nghiền, tương cà chua cô đặc, sốt cà chua và nước vào. Thêm đường, một nửa ngò tây, húng quế, 1 muỗng cà phê muối, gia vị Ý, hạt thì là và tiêu. Đun đến sôi lăn tăn, rồi đậy nắp nấu lửa nhỏ 90 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Luộc mì trong nước sôi nhiều muối đến khi gần chín, ít hơn hướng dẫn trên gói 1 phút. Vớt ra và xếp phẳng trên khay đã phết dầu để không dính.
- Trong một tô, trộn ricotta, trứng, phần ngò tây còn lại và nửa muỗng cà phê muối còn lại.
- Làm nóng lò ở 190°C. Trong khay 23x33cm, phết một lớp sốt mỏng. Xếp lớp: mì, hỗn hợp ricotta, lát mozzarella, sốt, một ít Parmesan. Lặp lại hai lần nữa. Kết thúc với mì, phần sốt còn lại, mozzarella và Parmesan.
- Đậy kín bằng giấy bạc và nướng 25 phút. Bỏ giấy bạc và nướng thêm 25 phút, đến khi sủi bong bóng và vàng mặt.
- Để nghỉ 15 phút trước khi cắt. Dọn kèm thêm Parmesan.
<strong>Làm trước một ngày.</strong> Lasagna hâm lại rất đẹp và hương vị lắng xuống qua đêm. Lắp ráp, để tủ lạnh, nướng ngày hôm sau với thêm 10 phút.