#Venezolaans #Hoofdgerecht #Makkelijk
Arepas
Maïskoekjes, krokant vanbuiten en mals vanbinnen, opengesneden en naar wens gevuld: de reina pepiada-vulling van kip en avocado maakte ze beroemd, en het deeg kost vijf minuten.
Het hele recept in 60 seconden
Arepas, in 5 ideeën
- Masarepa is voorgekookt maïsmeel, en het is het enige meel dat werkt. Gewoon maïsmeel geeft korrelige koekjes met een rauwe smaak.
- Het deeg moet aanvoelen als zachte speelklei. Te droog en de randen scheuren, te nat en de arepa's zakken in.
- Een harde schroei zet de korst, daarna maakt de oven het midden gaar. Arepa's die alleen op de bakplaat garen, blijven vanbinnen deegachtig.
- Snijd ze heet open met een dun mes. Schep er wat van de zachte binnenkant uit als je een krokantere holte wilt.
- Met vullingen kan alles. Zwarte bonen en kaas, perico-eieren, pulled beef. Reina pepiada is gewoon de koningin onder de vullingen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 koppen masarepa (voorgekookt wit maïsmeel)
- 2 1/2 kop warm water
- 1 tl fijn zeezout
- 1 el olie
- 2 koppen geplukte gekookte kip
- 1 rijpe avocado
- 1/4 kop mayonaise
- 1/4 kop koriander, gehakt
- 1/2 kleine rode ui, fijngesnipperd
- Limoensap, naar smaak
Zo maak je het
Bereiding
- Roer de masarepa, het warme water, het zout en de olie door elkaar. Laat 10 minuten rusten, tot het deeg zacht is en bij elkaar blijft zonder te scheuren.
- Verdeel in 6 ballen en druk ze tussen je handpalmen plat tot schijven van ongeveer 4 inch doorsnee en 3/4 inch dik, en strijk gescheurde randjes glad met natte vingers.
- Schroei ze in een licht ingevette zware pan op middelhoog vuur 5 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn met donkere plekjes.
- Schuif ze 10 minuten in een oven van 350 °F (175 °C), tot de arepa's hol klinken als je erop tikt.
- Prak ondertussen de avocado met de mayonaise, het limoensap en zout, en vouw de kip, koriander en ui erdoor.
- Snijd de hete arepa's voor driekwart open, vul ze royaal met de kip en avocado en eet ze meteen.
Arepa's warmen prachtig op in een droge pan of broodroosteroven; maak een dubbele portie en de lunch van morgen is al half klaar.