Jamaïcaine · Petit-déjeuner · Moyen
Ackee et morue salée
Le plat national de la Jamaïque : de l'aki fondant sauté avec de la morue salée, des poivrons et du thym.
La recette complète en 60 secondes
Ackee et morue salée, en 5 idées
- Ne remuez pas l'aki brutalement ; il se défait facilement.
- Goûtez le poisson après le trempage ; il doit être agréablement salé, pas âpre.
- L'aki en boîte est sûr et fiable.
- Le plat doit être moelleux, pas soupeux.
- Le petit-déjeuner des champions en Jamaïque.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de morue salée (bacalao)
- 2 boîtes d'aki, égoutté (ou 400 g d'aki frais, préparé)
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron, émincé
- 2 tomates, en dés
- 4 oignons verts, hachés
- 2 brins de thym
- 1 piment Scotch bonnet, haché fin
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de poivre noir
Comment faire
Préparation
- Faites tremper la morue salée toute la nuit en changeant l'eau ; puis faites-la bouillir 15 minutes et effilochez-la.
- Faites revenir l'oignon, le poivron, les tomates et le piment dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le poisson effiloché, le thym et le poivre noir ; laissez cuire 5 minutes.
- Incorporez délicatement l'aki et réchauffez-le sans le casser.
- Parsemez d'oignons verts et servez avec des beignets frits ou du fruit à pain.
L'aki en boîte dans les épiceries caribéennes coûte moitié moins cher qu'en grande surface classique.