Mexicaine · Plat principal · Facile
Aguachile
Des crevettes crues marinées au jus de citron vert avec concombre, oignon rouge et piment serrano. Comme le cousin plus épicé et plus frais du ceviche.
La recette complète en 60 secondes
Aguachile, en 5 idées
- Aguachile signifie « eau de piment », en référence au bain épicé au citron vert
- Ouvrir les crevettes en papillon permet au citron vert de les « cuire » vite et uniformément
- C'est la cuisine de rue de Sinaloa, à déguster glacée par une journée chaude
- Les crevettes continuent de mariner en attendant, alors servez dans l'heure
- Les serranos donnent une chaleur nette ; l'habanero en fait une version ardente
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de grosses crevettes, décortiquées, déveinées et ouvertes en papillon
- 240 ml de jus de citron vert frais
- 2 piments serrano
- 1/2 concombre, finement tranché
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- Tostadas ou crackers, pour servir
Comment faire
Préparation
- Disposez les crevettes ouvertes en une seule couche dans un plat.
- Versez le jus de citron vert et le sel dessus. Réfrigérez 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
- Mixez un piment serrano avec un trait du liquide de marinade au citron vert.
- Égouttez la majeure partie du jus de citron vert et mélangez les crevettes à la préparation au piment.
- Garnissez de concombre, d'oignon rouge et de coriandre.
- Servez immédiatement avec des tostadas.
Les citrons verts sont moins chers en gros filets ; il faut beaucoup de jus ici, alors achetez le filet, pas les pièces à l'unité.